ソルトウォーターバイデイビッドマイヤーズ

Salt Water by David Myers

050-5870-8663

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

DAVID MYERS 氏 デイヴィッド マイヤーズ

フランス料理の一つ星シェフによって、日本食材の変化を楽しむ

1974年4月、アメリカ合衆国ボストン出身。大学で国際ビジネスを専攻していたが、料理に興味を持ち始め料理づくりにも傾倒していった。その後、高級フランス料理店【SONA(ソナ)】で、フレンチシェフとしてミシュラン一つ星を獲得。さらに、ロサンゼルスでは次々とイタリアンやカジュアルダイニングを開店。2010年、満を持して銀座に【DAVID MYERS CAFE】を開店。2015年6月、恵比寿に【Salt Water by David Myers】開店に至る。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
27年
師匠
CHARLIE TROTTER’S , CHICAGO , USA/LES CRAYERES , CHAMPAGNE , FRANCE/DANIEL , NEW YORK , USA

自慢の一品

もちもちの平打ちパスタが美味しい『タリアテッレのボロネーゼ』

たっぷりの卵を使用した手打ちの平打ちパスタは、ボロネーゼソースが万遍なく絡みます。グランマ(祖母)の味を進化させた、思い出の一品。どこか懐かしい味がするパスタは、本国アメリカでも人気があります。

こだわりの食材

料理は生き物。一瞬一瞬、感じたままに即興でつくり上げていく

私と私のチームの料理は、即興でつくり上げ、お客様に喜んでいただくスタイル。それは、JAZZミュージシャンがショーの最中、即興で音楽を奏でる瞬間に似ています。その一瞬の料理が、我々のスペシャリテです。

おもてなしの流儀

お客様一人一人に寄り添う、心を込めた接客を大切に

お客様が、思い出に残る素晴らしいひと時を体験していただきたいと考えています。例えば、友人宅で食事を楽しんでいるかのように感じ、「また、行きたい!」と、強く願ってもらえるお店でありたいと思っています。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~23:00 (L.O.22:00)土日ランチ予約不可

定休日

無休 元日定休 施設に準ずる

お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

ビジネス関係の50%

友人/同僚と50%

食事会100%

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