ナゴヤコーチンオヤコドントリシミズ

名古屋コーチン親子丼 酉しみず

052-446-7085

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

西川 英一 氏 ニシカワ エイイチ

「おいしい」のひと言がエネルギーに お客様を大切にする料理人

1978年11月9日生まれ、愛知県名古屋市出身。自分がつくった料理に対し、「おいしい」「ありがとう」と言ってもらえた経験から、もっと喜んでもらいたいという想いが湧き上がり、料理の世界へ足を踏み入れたそう。【めん処 西川家】出身で、和食を専門に研鑽を積み、2016年【酉しみず】に。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年
修業したお店
めん処 西川家

自慢の一品

昼夜寝ずに考え抜いた『極限の親子丼』

「『極限の親子丼』とは?」という問いを自らに課し、寝る間も惜しんで取り組んだ末、卵とお米を炊く出汁に同じブランド鶏を使い、溶け合わせる技法を考案。弾力ある肉と濃厚な卵のハーモニーをお楽しみください。

こだわりの食材

こだわりの食材は言わずもがな、名古屋コーチン

高級素材である名古屋コーチンを、手の届きやすい価格で提供しています。肉や卵だけではなく、出汁の風味にも注目して召し上がってほしいです。

こだわり食材
鶏もも肉

おもてなしの流儀

卵の扱いは時間との勝負 ベストな状態で召し上がってもらいたい

おひとりで利用されるお客様や観光客の方が多いので、スピードも重要。とくに『親子丼』の完成度と提供する際の説明には注意しています。

オープンキッチンで、料理人の真剣勝負を見てほしい

調理風景がよく見える、ひらけたキッチンが特徴。火にかけた卵がだんだんとトロトロになっていく様子は、見ていてわくわくするはずです。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~21:00 (L.O.20:00)当面の間短縮営業致します。

定休日

無休 元日定休 施設に準ずる

名古屋コーチン親子丼 酉しみずに行った3人の投稿から算出しています。

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