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牛たん炭焼 利久 tekuteながまち店

022-748-7219

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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新保 宏介 氏 シンボ コウスケ

おいしいものを作り喜んでもらいたい

子どもの頃から料理が好きでこの世界に入り、そば店で12年の経験を積んだ後、【利久】に移る。牛たん炭焼は、シンプルだが奥の深い料理。最高の状態で提供するために、微妙な焼き加減に神経を集中する毎日だ。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
13年

自慢の一品

絶妙な焼き加減でご提供する牛たん炭焼

たっぷりの厚みに旨味が凝縮された利久の牛たんを、炭焼で表面はカリッと、中身はジュ―シ―にという絶妙な焼き加減でご提供します。肉厚でも歯切れの良い食感と旨味をもつ牛たんのおいしさを味わってください。

こだわりの食材

人の手の仕込みにこだわる肉厚の牛たん

カットした後、手ぶりの塩で味付けし、熟成させる仕込みによって独特の風味と柔らかさを生み出す。利久ではこの作業を機械化せず人の手で行っています。肉厚なのに歯切れよい食感はこの地道な作業の賜物です。

こだわり食材
牛タン

おもてなしの流儀

最高の状態でご提供するために心を込めて

牛たん炭焼は、炭の火加減や牛たんの部位などを見ながら一つひとつ丁寧に焼き上げる必要があります。最高の状態で召し上がっていただくために、一枚一枚丁寧に心をこめて。それが私の最大のおもてなしです。

長町の新しい商業施設内のお店です

お持ち帰り用のお弁当や、各種お土産も取り揃えております。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

無休 ※tekuteながまちに準ずる

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