ミヤザキケンニチナンシツカダノウジョウミヤザキホンテン

宮崎県日南市 塚田農場 宮崎本店

050-5263-0538

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近藤 克明 氏 コンドウ カツアキ

(生産者)

店舗と生産、両方の現場の視点から「地頭鶏」をプロデュース

1969年、埼玉県生まれ。飲食業界で料理人として経験を積んだ後、2007年にエー・ピーカンパニーに入社。商品開発部や現地担当を経験するうちに「生産者と携わる食の川上の仕事を」という気持ちが芽生え、宮崎で「地頭鶏(じとっこ)」の生産に携わるようになる。生産者の現場と、消費者のニーズを両方知る立場から、宮崎県のブランド鶏である「地頭鶏(じとっこ)」を全国の消費者に届ける。現在は、株式会社地頭鶏ランドの取締役。

専門ジャンル
畜産業
経験年数
10年

私の流儀

宮崎県のブランド鶏「地頭鶏」を通して、消費者と生産者をつなぐ

飲食の現場で働いていた経験も長いので、消費者のニーズを理解しているつもりです。そして、長い年月で培われたノウハウを持つ地元の生産者と力を合わせることで、良質な「地頭鶏」を、お客様に届けています。

こだわりの食材

ゆったり、のんびり、じっくりと育てることで十分な肉の旨みを

通常80日程度で出荷されるのに対し、雄は120日、雌は150日以上育成しています。また通常の5倍の1平米あたり2羽以下の面積で飼育されていますので、自然な環境で育つ鶏本来の味を楽しんで頂けます。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

近藤 克明 氏

炭火で豪快に焼き上げる『じとっこ炭火焼』

全国の数ある地鶏なかでも、硬すぎない肉質に特徴があります。トレーサビリティも万全なので、安心して食べていただける一品です。豪快な炭火焼で、本来の旨みを堪能してください。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~00:00

定休日

無休 ※年末年始の営業日・営業時間につきましては【お店からのお知らせ】よりご確認ください

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