本場仕込みの技術で、野菜など素材の魅力を引き出すフレンチレストラン

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野菜にこだわる【restaurant　Gourmands】は本場仕込みの技術で素材の味を、さらに際立たせるフレンチレストランです。メニューは毎月変わるディナー、ランチそれぞれ3種類のコースのみ。計2度にわたり4年半、フランスで腕を磨いたシェフが、遊び心をプラスして、シンプルでナチュラル、気軽に楽しめる店を目指しています。契約農家から届く野菜からインスピレーションを受け、逆に「こんな野菜をつくってほしい」と新しい野菜を提案しながら、生産者とのディスカッションで素材からつくる料理。18席とこじんまりと落ち着いた空間で、ワインを含めてトータルで楽しめるコース料理を提供しています。

restaurant　Gourmands
これだけは食べてほしいベスト３

野菜の力を引き出した『契約農家さんから届くズッキーニのピュレ軽く炙った金目鯛とラタトゥイユを添えて』

契約農家から届く旬のお野菜を使った今月の前菜。ズッキーニを鶏の出汁で軽く煮てソース風に仕上げ、野菜をそのまま食べるよりも素材の主張が際立つ一品。

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春から初夏にかけての限定メニュー『北海道山村さん家の仔羊　２種の調理法で』

毎年春、北海道から届く仔羊を使った季節限定のメニュー。年明けに産まれて半年未満の仔羊は羊臭さが少なく優しい味わい。一頭で仕入れるためいろいろな部位が楽しめます。ローストと白ワイン煮込みで。

野菜の存在感が引き立つ『トウモロコシのパンナコッタとオマール海老のカクテル』

トウモロコシのピュレを混ぜ込んだパンナコッタとオマール海老と殻や頭でとった出汁で作ったジュレが3層にになっています。主張の強いオマール海老にも負けない強い甘みのトウモロコシのハーモニーとの素晴らしい。

料理人 / 伊藤　貴也氏（イトウ　タカヤ）

専門ジャンル：フランス料理

高校時代に食の道を志し、2度のフランス留学を経て夢をかなえる

1977年、愛知県生まれ。両親の影響で食べることからつくることに興味を持つ。高校時代に料理人を志し、皆が受験勉強の最中フランス語を勉強した。18歳で辻フランス料理専門カレッジを卒業後、名古屋のホテル勤務を経て、21歳から2年半、フランスへ念願の留学。24歳で帰後、名古屋のレストランバーでシェフを務め、26歳で再び今度は夫婦2人で2年間フランス留学した。29歳で帰国後、1年間の準備期間を経て2007年に30歳で独立。

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写真

シンプルにナチュラルにをモットーにフレンチを提供
こじんまりとした落ち着いた店内でおもてなしの心を伝える
白と茶色で統一されたシックな空間で特別な時間を
野菜の存在感が引き立つ『トウモロコシのパンナコッタとオマール海老のカクテル』
野菜の力を引き出した『契約農家さんから届くズッキーニのピュレ軽く炙った金目鯛とラタトゥイユを添えて』
春から初夏にかけての限定メニュー『北海道山村さん家の仔羊　２種の調理法で』
一口に魅力を詰め込んだアミューズ『天然鯛のカルパッチョ、春キャベツのスープ、フルーツトマトのタルト』

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restaurant　Gourmandsの店舗情報

基本情報

店名	restaurant　Gourmands
TEL	052-752-3399 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	地下鉄鶴舞線御器所駅
アクセス	地下鉄鶴舞線・桜通線御器所駅1番出口より徒歩8分。
住所	愛知県名古屋市昭和区広路通3-5-1 1F 地図を見る
営業時間	18:00～21:00 ランチ 11:30～14:00
定休日	水曜