シキノアジテッスイ

四季の味 哲粋

050-5870-2870

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

昼はそば、夜は会席料理と二つの顔を持つ日本料理店。食通の大人が集う安らぎの隠れ家

昼は手打ちそば、夜は会席料理と二つの顔が融合された日本料理店。昼に供されるそばは、裏磐梯・雄国産のそば粉を石臼で挽いた『二八そば』。つゆへのこだわりも強く本枯れ節など出汁の風味が効いています。夜は完全予約制の『おまかせコース』。四季折々の食材とお客様の要望から献立を組み立てるのが【哲粋】のスタイル。好みの食材やお酒を伝えれば、一人ひとりに合った献立で料理をいただけます。料理人・中谷氏の技が光る至極の一皿。季節を感じ、アレンジで生まれる新しい味わいはまた格別です。居心地の良い店内で、昼は手打ちそばに舌鼓、夜は季節の味を堪能。贅沢な時間を満喫しようと、安らぎを求める大人が集うお店がここにあります。

四季の味 哲粋
これだけは食べてほしいベスト3

対馬のブランド魚「紅瞳」を味わう幸せ『のどぐろ』

対馬の自然が育てた海の幸「紅瞳」は脂がのり、とろけるような身が魅力。絶妙な焼き技で皮目はサクッと、ふっくらとした身はなめらかな舌触り。口いっぱいに広がる美味しさはお酒の肴に最適です

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対馬のブランド魚「紅瞳」を味わう幸せ『のどぐろ』

出汁の風味が具材をやさしく包み込む『しんじょう』

時間をかけて抽出した昆布出汁をベースに、本枯れ節とマグロ節を合わせることで奥深い味わいに。まろやかな風味が旬素材をやさしく包み込みます。※写真は毛がにしんじょう、ごま豆腐、吸物、三度豆、松幸ゆず

出汁の風味が具材をやさしく包み込む『しんじょう』

ねかせることで高まる魚の旨み『甘鯛炙りうにのせ(一例)』

甘鯛、金目鯛などその日の良質な白身魚を使用するそう。塩を当てて3日から1週間ほどねかせた身は風味や旨みが増し、軽く炙った皮目の香ばしさが良いアクセントに。無添加「天草うに」と共に召し上がれ。

ねかせることで高まる魚の旨み『甘鯛炙りうにのせ(一例)』

料理人 / 中谷 哲也 氏 (ナカタニ テツヤ)

専門ジャンル:和食全般

昼と夜、二つの顔でお客様一人ひとりの満足を追求

1972年5月、大阪府出身。19歳のときに知人の紹介で勤め始めた【手打ちそば やまさと】。後に師匠となる“山里薫氏”のそばを打つ姿に魅了され修業に励んだ。その後、他の料理にも興味を抱き、24歳で老舗割烹料理店【一宗】に入店。“宗武志氏”の元でさらなる修業を積む。32歳に独立し、三宮に【四季の味 哲粋】を開店。昼は手打ちそば、夜は会席料理と二つの顔で料理を提供。お客様の満足を求めて、日々邁進している。

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中谷 哲也 氏

四季の味 哲粋の店舗情報

基本情報

店名 四季の味 哲粋
TEL

050-5870-2870

078-391-6089

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

最寄駅 阪急電鉄・神戸線 神戸三宮駅 徒歩5分
JR神戸線 三ノ宮駅 徒歩5分
アクセス 各線三ノ宮駅下車、東門街の一本東の筋を北上。東門街の真ん中のローソンの真裏。
住所 兵庫県神戸市中央区中山手通1-6-7 マミークイーンビル1F 大きな地図を見る
営業時間
昼の部 11:30~14:30 (L.O.14:00) 人手不足により、しばらく昼の部をお休みさせていただきます
夜の部 18:00~23:00 (L.O.21:00)
定休日 日曜日

ネット予約

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
13000円
【ランチ】
1500円
昼懐石 3500円・5500円・8000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

店内パノラマ

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キャパシティ 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 )
席数形態 カウンター8席、6名用テーブル×2、掘りごたつ座敷最大10名様用もございます。
駐車場 あり

当店にはございませんが、近隣の有料駐車場をご利用いただけます。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

このお店からのお知らせ

2017.11.01

夜会席『おまかせコース』で季節の味を満喫

夜のお食事に、季節の食材をふんだんに使った会席料理はいかがでしょう。料理の好みや好きなお酒を伝えれば、一人ひとりにあった献立を組み立てます。接待や家族のお祝いの席に、ぜひ、ご利用ください。

2017.09.09

ランチタイムに。天ぷらとおそばがセットになった『天ぷら御膳』

手打ちそばと天ぷらがセットになった御膳です。魚介や野菜を使った会席料理と同じ小鉢をお付けしました。気軽に【哲粋】の味をお楽しみください。

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