ヨネザワギュウサンカイリョウリヨシテイ

米沢牛・山懐料理吉亭

050-5870-2727

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高橋 光也 氏 タカハシ ミツヤ

すべてお客様のために、経験に裏打ちされた熟練の腕をふるう

1967年生まれ、山形県出身。幼い頃、寿司屋を営んでいた叔父の姿に憧れていた。料理が好きで楽しそうだと思い、迷うことなく料理の道へ。中華料理を皮切りに、和食・日本料理の店で修業研磨を積み、【米沢牛・山懐料理吉亭】の料理人となる。現在、吉亭の代々受け継がれた伝統を守りつつ、基本を忘れず、工夫を凝らして取り組む日々。地元米沢牛など素材や盛り付け、器にもこだわった料理に腕をふるいお客様を魅了している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
33年

自慢の一品

汁物ではなく、具だくさんのお浸しが米沢名物の『冷や汁』

丁寧にとった出汁が決め手となる米沢名物の『冷や汁』。具材は、地元山形の伝統野菜など、四季折々の旬のものが楽しめます。一汁一菜を一緒にしたイメージの具だくさんのお浸しといった感じの逸品です。

こだわりの食材

「米沢牛」と「山形おきたま伝統野菜」の魅力を届けたい

厳選した産地直送の米沢牛生肉。雪の中で育つ地元米沢の「雪菜」をはじめ「山形おきたま伝統野菜」に認定されている野菜など。地元の食材で織りなす米沢伝統料理に合わせて、地元の酒蔵の秀逸な日本酒が楽しめます。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

米沢らしさを大切にした料理に心を込めて

お客様の笑顔を思い浮かべながら、心を込めて料理しています。おもてなしのスタッフとの連携でお出しするタイミングや流れをはかり、気配り心配りを忘れずに心地よく過ごしていただける空間づくりを心掛けています。

庭園を眺めながら、『米沢牛すき焼き』のとろける味わいを堪能

離れ座敷、座敷・椅子の個室が揃った大正ロマン溢れる和洋折衷のモダンな空間。その中で味わう『米沢牛すき焼き』など米沢牛の料理の数々。庭園を眺めながら大切な人とのひとときをゆったり寛いでお楽しみください。

接待

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営業時間・定休日

営業時間

11:30〜21:00 (L.O.20:00)15:00〜17:00までアイドリングタイム。
ランチ 11:30〜15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:00〜21:00 (L.O.20:00)18時以降は要予約

定休日

不定休

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