シマラボ

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島村 光徳 氏

料理人
島村 光徳 氏(シマムラ ミツノリ)

専門ジャンル: フランス料理

高校時代の飲食店でのアルバイトがきっかけとなり料理の道へ

1972年12月4日、広島県生まれ。高校時代に様々な飲食店でアルバイトをしたことがきっかけとなり料理人の道へ。世界一と言われるフランス料理のシェフを目指そうと渡仏、辻調理師専門学校フランス校を20才で卒業。一流ホテルなどでの修業後に再渡仏。リヨン・カンヌで修業し帰国。【ミクニヒロシマ】オープン時より携わる。三國清三シェフの精神を受け継ぎ【レストラン シマムラ レスプリ・ド・ミクニ】をオープンし、現在に至る。

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営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:30 (L.O.13:00)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:30)

定休日

月曜日 月曜日が祝日の場合は営業、火曜か水曜日が臨時休業となります。12月31日~1月3日

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