職人技でつくる「薪窯焼きピッツァ」、旬の素材を使った南イタリア料理を満喫
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薬院駅から徒歩5分、静かな路地裏にあるオリーブグリーンのひさしの店。【ファリーナ】のピッツァ生地は、イタリア産と国産小麦粉を独自ブレンドした粉でつくります。職人は、その日の気温や湿度、練った時の手の感覚などをたよりに生地の水加減を調整。生地を半日以上寝かせてから成形し、具材をトッピング。「400度の薪窯の中で、ピッツァを焼く適温になっている場所」を見極めたら、いよいよ生地を薪窯へ。高温で一気に焼き上げ、外はカリッ、中はモチモチの生地と、とろけたチーズを楽しめる薪窯焼きピッツアに仕上げます。【ファリーナ】では、ピッツァをはじめ、旬の野菜の薪窯焼き、新鮮魚介のパスタなど職人技でつくる料理を味わえます。
Pizzeria Farina
これだけは食べてほしいベスト3
料理人 / 八尋 伸太郎 氏 (ヤヒロ シンタロウ)
専門ジャンル: イタリア料理
「この店、美味しい!」と感動した店から始まった、料理人の道
1980年、福岡県生まれ。子どもの頃から料理が好きだった。中でも、なぜかイタリア料理がお気に入りに。21歳の時、たまたま入ったイタリアンの店の美味しさに感動して、その店で働くことに。その店こそイタリアンの老舗【マンジャーモ】。皿洗いやホールスタッフの経験を経て、25歳で【マンジャーモ】の姉妹店【ピッツェリァ ファリーナ】に移り、キッチンスタッフとして本格的に料理人の道を歩み始めた。32歳で店長に抜擢された。
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Pizzeria Farinaの店舗情報
基本情報
店名 | Pizzeria Farina |
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TEL |
092-521-2229 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 西鉄天神大牟田線 薬院駅 徒歩5分 |
アクセス | 西鉄天神大牟田線薬院駅より徒歩5分 |
住所 | 福岡県福岡市中央区高砂1-2-19 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
無休 なし |
お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 宴会・パーティー時 立席:50人 着席:45人 |
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席数形態 | 45席 |
駐車場 | なし |
詳細情報
こだわり | |
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ホームページ | http://mangiamo.jp/index.html |