ギュウタンスミヤキリキュウタガジョウテン

牛たん炭焼利久 多賀城店

022-361-0311

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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川名 満留 氏 カワナ ミツル

アルバイトでの厨房経験がきっかけで、料理の世界の面白さを知る

1970年、茨城県生まれ。高校生の時、アルバイトで調理場に入り、料理の世界の面白さに魅了され、料理人を志す。高校を卒業後、東京のうなぎ店に入社。以来6年、懸命に修業を積む。割烹料理店で8年の経験を経て仙台に。現在は【牛たん炭焼利久 多賀城店】にて腕を振るっている。和食の世界で培った繊細な感性を活かし、食べる者の心を掴む多彩な料理を提供。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
32年

自慢の一品

絶妙な焼き加減でご提供する『牛たん炭焼』

たっぷりの厚みに旨味が凝縮された利久の牛たんを、炭焼で表面はカリッと、中身はジューシーにという絶妙な焼き加減でご提供します。肉厚でも歯切れの良い食感と旨味をもつ牛たんのおいしさを味わってください。

こだわりの食材

人の手の仕込みにこだわる肉厚の牛たん

カットした後、手ぶりの塩で味付けし、熟成させる仕込みによって独特の風味と柔らかさを生み出します。利久ではこの作業を機械化せず人の手で実行。肉厚なのに歯切れよい食感はこの地道な作業の賜物です。

こだわり食材
牛タン

おもてなしの流儀

コミュニケーションを通し、好みに合わせた料理の提供に尽力

お客様とはコミュニケーションをとりながら、好みや苦手な食べ物をお聞きし、それを料理に反映してご提供。お客様との共通点を見つけて、会話も楽しんでいただけるようにしております。

宴会や接待、家族での会食に。幅広く利用できる牛たん専門店

当店は牛たん専門店ですので、まずは自慢の牛たんをご賞味ください。その他、刺身や日本酒なども多数取り揃えております。家族での会食や接待などに、幅広くご利用ください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
【平日】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)
【土・日・祝】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【土・日・祝】
ディナー 15:30~23:00 (L.O.22:30)

定休日

無休

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