ギュウタンスミヤキリキュウトミザワテン

牛たん炭焼利久 富沢店

022-307-3566

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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石黒 伸 氏 イシグロ シン

料理をする奥深さとやりがいを感じられる、魅力的な飲食業界

1978年、宮城県出身。18歳で仙台YMCAホテル専門学校を卒業し、ホテリエとして、山形の旅館に勤務する。料理の世界とはあまりかかわる機会がなかったものの、旅館勤務をきっかけに間近で料理に触れ合うことが多くなった。その後、自分自身で調理をしていきたいと考えるようになり、2002年に本格的に料理人としてキャリアをスタートさせる。現在は【牛たん炭焼利久 富沢店】の焼き場を担当。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
17年

自慢の一品

絶妙な焼き加減でご提供する『牛たん炭焼』

たっぷりの厚みに旨味が凝縮された利久の牛たんを、炭焼で表面はカリッと、中身はジュ―シ―にという絶妙な焼き加減でご提供します。肉厚でも歯切れの良い食感と旨味をもつ牛たんのおいしさを味わってください。

こだわりの食材

人の手の仕込みにこだわる肉厚の牛たん

カットした後、手ぶりの塩で味付けし、熟成させる仕込みによって独特の風味と柔らかさを生み出す。利久ではこの作業を機械化せず人の手で行っています。肉厚なのに歯切れよい食感はこの地道な作業の賜物です。

こだわり食材
牛タン

おもてなしの流儀

一枚ずつ丁寧に、火入れ加減にこだわり焼きあげる

牛タンを焼くときには、焼き加減に細心の注意を払いながら丁寧に焼いていきます。愛情をこめて一枚、また一枚と丁寧に仕上げ。お客様の笑顔を思い浮かべながら、基本を大切に焼いています。

全89席を完備した、ゆったりとくつろげる空間

フロアは広々としており、席数も多く、かなり大人数にも対応が可能。遠方から、またドライブの帰りにも立ち寄りやすい20台ほどの駐車場も完備しております。会社の宴会や家族の集まりなどにもぜひご利用下さい。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)※12/31の営業時間は17:00~20:30(L.O.20:00)となります。

定休日

無休 ※1/1はお休みをいただきます。

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