ギュウタンスミヤキリキュウ ヒガシグチホンテン

牛たん炭焼利久 東口本店

022-296-3037

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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三浦裕人 氏 ミウラヒロト

大好きな牛たんを、食べる側からつくる側に

元々牛たんが大好きで、利久の牛たんのファンでもあった三浦。食べる側からつくる側になって、自分と同じように喜んでもらえるような仕事がしたい、と思い利久に入社する。「かなりたくさんのお店で牛たんをいただきましたが、利久がやっぱり一番」と言い切るその味の秘訣を受けつぎ、自信をもってお客様に提供している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
11年

自慢の一品

絶妙な焼き加減でご提供する「牛たん炭焼」

たっぷりの厚みに旨味が凝縮された利久の牛たんを、炭焼で表面はカリッと、中身はジュ―シ―にという絶妙な焼き加減でご提供します。肉厚でも歯切れの良い食感と旨味をもつ牛たんのおいしさを味わってください。

こだわりの食材

人の手の仕込みにこだわる肉厚の牛たん

カットした後、手ぶりの塩で味付けし、熟成させる仕込みによって独特の風味と柔らかさを生み出す。利久ではこの作業を機械化せず人の手で行っています。肉厚なのに歯切れよい食感はこの地道な作業の賜物です。

こだわり食材
牛タン

おもてなしの流儀

美味しさこそ最高のおもてなし

常にお客様に美味しいと思っていただける状態で。それが最大のおもてなし。炭焼は火加減が変化する難しい仕事ですが、そのことに心をこめて取り組んでいます。ベストな焼き色・焼き加減をお楽しみください。

お食事はもちろん宴会にも

牛たんを使った豊富なメニューはもちろん、お刺身などの魚料理、そしてお酒の種類も充実しています。宴会などのご利用にもバリエーション豊かなメニューで対応しています。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

無休 ※12/31はお休みをいただきます。1/1はご予約の営業のみで貸切となります。

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