ギュウタンスミヤキリキュウカキョウインテン

牛たん炭焼利久 花京院店

022-722-9666

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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嶺岸伸光 氏 ミネギシノブミツ

お客様に喜んでいただけるのが何より嬉しい

もともと鮮魚を扱う仕事をしていたが、材料そのものよりも、それを料理にして喜んでもらう仕事に魅力を感じて料理の世界へ。だから「お客様に喜んでいただき、笑顔を見られるのが何より」と言う。担当する焼き場は、微妙な火加減を調整しながらの仕事で何度やっても同じものはできない。シンプルだが奥の深い料理だからこそ、一つひとつを丁寧に焼き上げることにこだわっている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
17年

自慢の一品

絶妙な焼き加減でご提供する「牛たん炭焼」

たっぷりの厚みに旨味が凝縮された利久の牛たん、炭焼で表面はカリッと、中身はジューシーにという絶妙な焼き加減でご提供します。肉厚でも歯切れの良い食感と旨味をもつ牛たんのおいしさを味わって下さい。

こだわりの食材

人の手の仕込みにこだわる肉厚の牛たん

カットした後、手ぶりの塩で味付けし、熟成させる仕込みによって独特の風味と柔らかさを生み出す。利久ではこの作業を機械化せず人の手で行っています。肉厚なのに歯切れよい食感はこの地道な作業の賜物です。

こだわり食材
牛タン

おもてなしの流儀

焼き加減やカットなども気軽にお声をかけてください

おいしくご提供することはもちろんですが、お料理の説明などでお客様に会話も楽しんでいただきたいと心がけています。明るくアットホームな雰囲気のお店ですので、ご要望なども気軽にお声をかけてください。

一品料理も充実、落ち着いてお酒を飲むにも最適です

おススメの牛たん炭焼以外にも、牛たんを使った様々な創作料理をご提供。その他の一品料理も充実しています。お食事はもちろん、おいしい料理でゆったりお酒を召し上がりたいお客様にも好評です。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

無休

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