ロバタヤキヤマウミムシクニヒロ

炉端焼・山海蒸し國廣

050-5263-9730

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小野 恵一 氏 オノ ケイイチ

シェフの姿に憧れ、専門学校で和食の魅力に出会う

1981年、宮崎県出身。シェフのイメージに憧れがあり、高校卒業後、福岡の専門学校に入学。実際に料理を勉強するうちに、素材によって微調整する出汁の奥深さなや素材を大切にする和食の魅力に出会った。専門学校を出て、お客さまとの距離が近い居酒屋に就職。厨房で料理と向き合うだけではなく、タイミングを計りながらお客さまとのコミュニケーションを大切にする職場で技と経験に磨きをかけている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
17年

自慢の一品

藁の火力さっと炙り、旨みを閉じ込めた『きじの藁焼き』

宮崎産のキジの表面を、藁の強い火力でさっと焼き上げた塩たたき風の一品。飼育されているキジなので、野生独特の臭みはありませんが、ユズやショウガ、わさび、醤油にんにくなどお好みの風味で楽しめます。

こだわりの食材

漁港で仕入れた魚介類、佐賀牛、じげもん豚と食材を厳選

毎朝、漁港の市場で魚介類を仕入れています。柔らかい赤身にきめ細やかに霜降りが入った佐賀牛、自然に恵まれた長崎県南島原市で育ったじげもん豚、宮崎県産のキジと肉など、肉や野菜も鮮度と品質こだわり。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

顔や好みを覚えて、さらにお客さまとの心の距離を縮める

お客さまとの距離が近いので、なるべくお客さまの顔と何を食べていただいているかを覚えるようにしています。飲み物の追加もタイミングが大切。気持ちの良い時間を楽しんでもらうよう心掛けています。

海産物をはじめ、質の良い食材をよりヘルシーに味わえる

質の良い旬の食材の調達に心を配っています。海産物はもちろん、佐賀牛やじげ豚なども蒸籠蒸しやヒマラヤ岩塩プレート焼きなどで余分な脂を落とし、食材のうまみをよりヘルシーに召し上がってもらえます。

炉端焼・山海蒸し國廣の店舗情報

基本情報

店名 炉端焼・山海蒸し國廣
TEL

050-5263-9730

092-262-1313

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 地下鉄空港線 中洲川端駅
アクセス 徒歩2分
住所 福岡県福岡市博多区中洲5-4-6 2階 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
17:00~00:00
定休日 日曜日
日曜(月曜祝日の場合日曜営業、月曜休み・年内12/30日まで営業

お支払い情報

クレジット
カード
VISA, JCB, DC, AMEX, MASTER

設備情報

駐車場 なし

詳細情報

こだわり
ホームページ http://kunihilo.net/

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:00~00:00

定休日

日曜日 日曜(月曜祝日の場合日曜営業、月曜休み・年内12/30日まで営業

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この情報は2021年4月5日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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