サンビ

三嵋

050-5870-2165

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<2月>鯛しゃぶコース

コース内容

◆前菜
一、金時人参と南京のムース 土筆
一、菠薐草 大徳寺麩 黄身酢
一、分葱 生湯葉 筋子 梅ジュレ
一、揚げ丸十 稲荷鮨
一、ピーマン唐墨まぶし
◆造里  鯛 よこわ鮪 水蛸
     添え野菜 山葵 紅蓼       
◆焚合  鯛鎌あらだき
     豆腐 キャベツ 木の芽
◆鍋   鯛しゃぶ鍋 加減酢
     筍 鳴門若布 白葱 芹
◆揚物  真鱈の竜田揚げ 鱈白子薄衣揚げ
     蕗の薹 葉玉葱 レモン 
◆酢物  帆立の酒煎り 雲丹 酢味噌
     菜の花 赤玉葱
◆食事  特別栽培米 鯛と蓮根炊き込み 香の物
◆留椀  赤出汁
◆水菓子 グレープフルーツゼリー 蜂蜜クリーム
     ホワイトチョコレートアイス
                 

こだわりポイント

デザート付き 個室あり
座敷あり 掘りごたつあり
カード利用可

備考

※個室は2名様~最大30名様までご用意できます。
※事前にご予約をお願いいたします。
※表示価格は税込みです。

私がつくっています

濱辺 敏章 氏

料理人
濱辺 敏章 氏(ハマベ トシアキ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

鍛錬した技術でつくる、こだわりの出汁と料理に定評のある料理人

1972年岡山県生まれ。福山調理師専門学校を経て、なだ万神戸店を皮切りに、大阪店、横浜店にて修業・研鑽を重ねる。2000年に広島の名門ホテルに入店し、09年より日本料理店の副料理長をつとめる。11年に【日本料理 三嵋】の料理長に就任、現在に至る。前日から昆布をつけておき、料理当日の朝に新しい昆布に差し替え、3時間かけて煮出したこだわりの出汁と、旬の食材でつくる料理に定評がある。

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営業時間・定休日

営業時間

17:30~22:00 ラストオーダー21:30
ランチ 11:30~15:00 ラストオーダー14:30

定休日

なし

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