クイシンボウ

くいしん坊

050-5870-2072

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永盛 義一 氏 ナガモリ ヨシカズ

手に職を持ちたい一心で

昭和22年9月1日、東京都生まれ、千葉県松戸市育ち。元々は理容学校に通っていた永盛氏だが、病気を理由に断念。手に職を付けたいという希望があったため、調理師の道を進む事となる。東天紅で約30年間、日本を縦断しながら各地で修業を重ねる。16年前、弟が経営する【くいしん坊】へ移動。現在は中華の料理長として、毎日腕を振るっている。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
49年

自慢の一品

良いトコ取りでいろいろ味わえる『くいしん坊スペシャル』

ランチタイム限定のとてもお得なメニューです。私が作る中華の他、和食の職人が握る本格寿司がセット。和・中の料理人がそろう【くいしん坊】ならではですね。中華は炒め物と前菜の盛り合わせの2品になります。

こだわりの食材

毎日の一皿に欠かせない「ぬか床」

毎日つけているぬか床です。中華では珍しいかもしれませんね。ぬかは捨てずに、お酒や調味料などで調節しながら、継ぎ足して使っています。いつも、新鮮なものをお出しできるのが自慢ですね。

こだわり食材
にんじん 、 きゅうり 、 香辛料

おもてなしの流儀

身支度を整え、お客様に満足のいく一品を提供したい

まずは身支度を整えることが一番です。コック服はもちろん、手指に至るまで清潔に保つことは基本だと考えています。あとはお出しする料理の盛り付けですね。彩り、そしてボリューム等バランスに注意しています。

大きな宴会にも対応できる広い部屋

女性のお客様が9割ほどですね。主婦の方や、PTAなどの集まり、あとは女子会も多いほか、夜はファミリーでのご利用も多いです。近くに大きな宴会ができる場所がないこともあり、よくリピートをいただいています。

宴会

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営業時間・定休日

営業時間

17:00〜22:00 【ディナータイム】L.O.21:30 ※日曜日は、L.O.21:00、21:30閉店
ランチ 11:00〜14:30 【ランチタイム】L.O.14:00

定休日

毎週月曜日(月曜祝日の際は営業、翌火曜日休業)

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