シーザ

海座 ~SHIZA~

050-5870-0725

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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近藤 等  氏 コンドウ ヒトシ

料理を通して、地域の人たちに愛される店づくりを実現

岐阜県羽島出身。高校生の時に始めた寿司店でのアルバイトがきっかけで、自分の握った寿司で人に幸せを提供できる料理人に魅力を感じ、自分の店を持つことが夢に。地元の老舗寿司店で約9年間の修業を経て、25歳の若さで現在のお店【寿司居酒屋 海座~SHIZA~】をOPEN。「海のない岐阜県だからこそ、港町に負けない料理を」をモットーに、全国各地から仕入れた新鮮な食材を強みに、気軽に立ち寄れる店づくりに邁進している。

専門ジャンル
寿司
経験年数
17年

自慢の一品

居酒屋感覚でいただける本格的な「にぎり寿司」

海座に来たら、この「にぎり寿司」を食べずには帰れないという、寿司店で修業した店主が握る本物の寿司が味わえるのが魅力です。毎日市場から仕入れる新鮮なネタは、旬に合わせて提供されるのも楽しみの一つです。

こだわりの食材

修業時代に培われた旬の素材へのこだわり

老舗寿司店での修業時代に叩き込まれたで旬の素材へのこだわりが今も仕事をする上での支えになっていると近藤氏。これからの季節は、秋刀魚の塩焼き、寿司、お造りや松茸、銀杏や秋鮭など秋の味覚が盛り沢山です。

こだわり食材
松茸 、 サケ 、 サンマ

おもてなしの流儀

人と人との繋がりを大切に、「また来たい」といわれる店づくりを

「来店されるすべての方に喜んでいただきたい。お客様が楽しいと自分も楽しい。何を求められているのかの要望に応えることで、自身も日々成長できる」と語る近藤氏の笑顔は、訪れる人を魅了してやみません。

少人数から最大42名様までの宴会にも対応!

宴会場は10名程度のお部屋から、最大42名様までの和室椅子の大宴会場までさまざまなシーンに合わせての利用が可能です。また、お一人でも気軽に立ち寄れるカウンター席は店主との会話も弾みます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~23:00

定休日

日曜日 5月6日まで夜の営業を臨時休業中。5月3日~6日は終日休業。

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