ギュウタンスミヤキリキュウチュウオウドオリテン

牛たん炭焼利久 中央通り店

022-716-9233

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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石垣 健志 氏 イシガキタケシ

人を幸せにする料理の世界に憧れて

元はまったく違う業界で仕事をしていたが、以前から
憧れていた料理の世界に身を置きたくて転職、利久と
出会う。10年を越えるキャリアを積んだ今でも「お客
様の満足そうな笑顔と出会える幸せな仕事です」と喜
びを実感する毎日だ。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
17年

自慢の一品

絶妙な焼き加減でご提供する「牛たん炭焼」

たっぷりの厚みに旨味が凝縮された利久の牛たん、炭焼で表面はカリッと、中身はジューシーにという絶妙な焼き加減でご提供します。肉厚でも歯切れの良い食感と旨味をもつ牛たんのおいしさを味わって下さい。

こだわりの食材

人の手の仕込みにこだわる肉厚の牛たん

カットした後、手ぶりの塩で味付けし、熟成させる仕込みによって独特の風味と柔らかさを生み出す。利久ではこの作業を機械化せず人の手で行っています。肉厚なのに歯切れよい食感はこの地道な作業の賜物です。

こだわり食材
牛タン

おもてなしの流儀

カウンター越しの会話も楽しい

焼き場とカウンターが向かい合ったつくりのため、お一人のお客様とは
様々な会話もはずみます。もちろん、焼き加減などのご要望も直接どう
ぞ。

お酒の席に合う一品料理も充実

牛たんの店でありながら、店の中には水槽が置かれ、新鮮な魚介類も味わっていただけます。お刺身など、お酒の席にぴったりのお料理も充実しています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~15:00
【平日】
ディナー 15:30~23:00 (L.O.22:30)
【土・日・祝】
ランチ 11:00~15:00 ディナータイムは平日と同じです。

定休日

無休 1/1は店休日とさせていただきます。

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