オショクジトゴエンカイノミセクマゲラ

お食事とご宴会の店 くまげら

050-5870-1612

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

森本 毅 氏 モリモト タケシ

郷土料理をより具体的に。徹底して「富良野料理」にこだわる

1942年富良野生まれ。富良野の駅前から、街の移り変わりをその目で見てきた森本氏。若いころは絵描きになろうと本州へ出たが、父が倒れたことで北海道へ戻り、以来、富良野に根付いた暮らしに。富良野でロケが行われたドラマの出演陣とは親交が深く、店内のいたるところでそれを感じることができる。富良野の物にこだわった「富良野料理」という概念を打ち立てた。海外や日本全国を食べ歩きすることで食への探求を続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
41年

自慢の一品

一年中よく出る『山賊鍋』。旅の思い出にぜひ食べてください

真夏でもこの鍋を注文する人が絶えないという、くまげら一の人気料理です。リピートしてくれるお客さまがたくさんいます。エゾシカ・鴨・鶏の肉と地元の新鮮な野菜が入った、野趣溢れる開拓時代の味わいです。

こだわりの食材

タイミングがよければ新鮮な刺身でも食べられるエゾシカの肉

34年前、富良野ではいち早くエゾシカの肉を料理に取り入れました。エゾシカの肉は旨味があって癖はなく、どんな素材や料理にも合う名脇役です。タイミングが良ければ新鮮で旨い内蔵の刺身などもお出しできます。

こだわり食材
牛肉全般 、 チーズ全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

「オール富良野」をモットーにお客様をおもてなしいたします

お客様は全国からせっかく富良野にお出でになるのだから、なるべく声をおかけして、富良野観光のアドバイスをするときもあります。某有名テレビドラマの裏話も、お聞かせできるときがあるかもしれません。

奥には掘りごたつの個室席が。自ら設計した自慢の部屋です

奥の個室はこだわりの和室です。ドラマのロケ地から拾ってきた山ブドウの蔓で鍋をつるし、掘りごたつのお席でゆったりとお食事をお楽しみいただけます。富良野の歴史や、数あるドラマの裏話が聞けるかも?

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

森本 毅 氏

人の真似はせず自分なりの味を追究します

料理をならったことはありませんが、あちこち食べ歩いて美味しいと思ったら家で再現してみます。そして、まねごとは嫌いなので一旦頭の引き出しに入れ、いい素材を見つけたら取り出し、オリジナルの料理にします。

営業時間・定休日

営業時間

11:30~23:00 (L.O.22:00)

定休日

水曜日 12月31日

お食事とご宴会の店 くまげらに行った3人の投稿から算出しています。

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