カンダアジグラナマコヤ

神田あじぐらなまこ屋

050-5870-1532

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

芳沢 久 氏 ヨシザワ ヒサシ

先代の心意気に感銘を受けてあんこう鍋の世界へ

15歳で大阪の和食・割烹に修業に入り、その後は長く西武系のホテルで調理長を長年務めた後、【神田あじくらなまこ屋】の先代の『あんこう鍋』の味と、心意気に感銘を受けて弟子入り。店を受け継ぎ、現在に至る。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
54年
師匠
なまこ屋先代
修業したお店
神田あじぐらなまこ屋

自慢の一品

惚れぬいた茨城の味に忠実につくる『あんこう鍋』

あん肝と秘伝のタレ、味噌でつくったベースを使う、本格的かつ伝統的な茨城のあんこう鍋を受け継いでいます。先代から引き継いだ濃厚な汁と淡泊な身のあんこうの旨みをお楽しみください。

こだわりの食材

東を代表する、鍋に最適な高級食材「あんこう」

西のふぐ、東のあんこうと言われるほどの高級食材「あんこう」。皮と骨以外はすべて食べられる、コラーゲンも豊富な魚です。最もおいしい味わい方は鍋。お店では「どぶ汁仕立て」の鍋を提供しています。

こだわり食材
アンコウ 、 ハモ 、 アイガモ

おもてなしの流儀

上質で味のよいあんこうを仕入れ、最もいい状態で提供しています

茨城産を中心に、上質で身の引き締まった、重さのあるあんこうで料理をつくります。寒い時期には毎年多くの常連のお客様が通ってくださるので、変わらぬ美味しさを守り続けることができるよう努力しています。

広々とした座敷席は、宴会にも最適です

店内は、広々とした座敷席と、カウンター席とに分かれています。あんこうの解体ショーや大将との会話を楽しむならカウンター、大勢で鍋を囲み賑やかに過ごすなら座敷席と、用途に応じて使い分けできるのが魅力です。

宴会

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

芳沢 久 氏

漁師が船上でつくった、本場どぶ汁仕立てのあんこう鍋はこう食す

肝の濃厚なまろやかさがきいたあんこう鍋。最初にヒレや身など、部位ごとに異なる食感を味わい、続いて季節の野菜を、そして最後はどぶ汁にたっぷりとしみ込んだ旨みを雑炊で贅沢に味わい尽くすのが通!

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:00〜23:00 ※年末年始のお休みは12月31日から1月3日です。1月4日から営業いたします。

定休日

日曜日

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