シュンサイシュボウウミヒコヤマヒコ

旬彩酒房 海彦山彦

050-5870-1345

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鈴木 邦彦 氏 スズキ クニヒコ

「衣・食・住」いずれかに携わりたい想いから料理人の道へ。

北海道帯広市出身。父親が自営でスーツ屋を営んでいたが、個人で経営するスーツ業界に限界を感じた父が「お前は衣・食・住のなかでも他の道を行け」と助言をくれた。もともと手を動かす事が好きだった為、その中でも「食」の道に進むことを決意。帯広の老舗洋食店にアルバイトで入り、以来様々な業態で修業を積んできた。今は地元FM局のラジオパーソナリティを務めながら、自らも調理場に立ち続けている。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
36年
修業したお店
地元老舗洋食店

自慢の一品

【豊西牛のローストビーフサラダ】

地元の豊西牛を使ったローストビーフサラダ。赤身が美味しいのが豊西牛の特徴です。生産者から直接買い付けを行い、品質を確保しています。ポン酢ジュレとの相性も抜群です。

こだわりの食材

地元の方も観光客の方も楽しめるよう、様々な産地でご用意。

魚は広尾町のセリ場や仲買さんから直接連絡をもらい、その日入った良い食材を仕入れています。また、定期的に九州・天草からも魚の仕入れを行い、地元のお客様にも楽しめるよう工夫をしております。

こだわり食材
鮮魚全般 、 じゃがいも 、 にんじん

おもてなしの流儀

「自分の料理は自分で運びたい」という思いを持った料理人達。

お客様に新鮮な驚きを持って頂く為に、盛り付けにもアレンジを加えています。中でもジュージュー焼きなどの音や香りで楽しめるメニューは、誰かに教えたくなるような喜びを感じる一品です。

料理を出して終わりではなく、そこから始まる繋がりを大切に。

気軽にご来店頂き、美味しい料理を召し上がってもらう。お客様との会話を双方が楽しむ。そんなアットホームな店内であるよう、日々心がけています。

ゆったりと飲みたい

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

鈴木 邦彦 氏

冷蔵庫から出した肉は、まず常温に戻してから焼きましょう。

たとえばローストビーフ。肉を焼き上げるときは、冷蔵庫から出して4~5時間ほど置いておき、中まで常温に戻します。それから焼くことで、周りを柔らかく仕上げることができます。

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営業時間・定休日

営業時間

【日】
日曜日の営業時間 17:30~22:30 (L.O.22:00)
【火~土】
17:30~01:00 (L.O.00:00)

定休日

月曜日

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