ディナー：6000円 
すすきの駅 徒歩3分 
不定休 
佐藤 武士 氏 サトウ タケシ
共働きの両親を手伝って、喜んでもらえたことがきっかけに
1967年、北海道生まれ。小学生のときから共働きの両親を手伝って、料理をつくって喜んでもらえたことが、この道に進むきっかけに。高校卒業後、【札幌グランドホテル】で和食を20年間修業。その後、和食やイタリア料理の専門店に勤務し、北海道のホテルで料理長として活躍。2011年から【活食・隠れ酒蔵 かけはし】で料理長に。素材選びとそれをアレンジした創作料理に定評がある。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 37年
自慢の一品
名産地の食べ比べに、好みのスタイルで調理できる『殻付きカキ』
北海道のカキを満喫できます。厚岸や仙鳳趾などの名産地から旬の素材を吟味。産地別に食べくらべを楽しめます。焼きガキや生ガキなど、好みのスタイルで調理して、色んな味を堪能してください。
こだわりの食材
有機農法で丹念に育てた野菜を召し上がれ
洞爺の有機農家「佐々木ファーム」が無農薬・減農薬で育てた野菜。旬のものをお客さんに焼いてもらえる『あぶり野菜』も人気です。家庭でも応用してもらえるように、スタッフが焼き加減のコツを教えています。
おもてなしの流儀
リクエストはもちろん、お客さんの声に耳を傾ける
お客さんからのリクエストは、極力受け入れるように心がけています。カウンター越しに店内を見ているほか、たまにホールにも出ているときには、周囲の声に耳を傾けるようにしています。
新鮮素材と日本酒をマリアージュする会を主催しています
毎月一度、料理と日本酒のマリアージュを目的とした品評会を20名ほどで開いています。生産者から送られてきた食材にぴったりの日本酒をリサーチ。メンバーは口コミで募っているので、機会があればチェックを。
色鮮やかで光沢のあるエラが、魚選びのポイントです
魚を見るときには、エラのあたりにポイントがあります。色鮮やかで、光沢があるのが、新鮮な素材である何よりの証拠。ぜひ、スーパーなどでも試してみてください。
活食・隠れ酒蔵 かけはし 総本店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 活食・隠れ酒蔵 かけはし 総本店 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-1261 011-552-9984 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分 |
| アクセス | 地下鉄南北線すすきの駅より徒歩3分 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南4条西2丁目8-12 第31桂和ビル4F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
不定休 臨時休業日があります。ご確認の上ご来店ください。 |
| 感染症対策 |
・店舗の入り口、お手洗いに消毒液を設置しています。 ・お客様の入れ替え時にはテーブル、メニュー表、ハンガーに至るまで徹底したアルコール消毒を行っております。 ・従業員は入店前に検温をし、体調管理を行っております。 ・従業員には業務中のこまめな手洗い、アルコール消毒を義務付けています。 ・ホールスタッフ、キッチンスタッフともにマスクの着用を義務付けています。 ・1時間に1回以上の定期的な換気を実施しています。 ・4名様以上での個室貸し切りに対応していますので店舗までお問い合わせください。 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 50人 |
|---|---|
| 席数形態 | 個室、カウンター、1～2人席、3～4人席、5～6人席、7～8人席、10人席、20人席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
Facebookページ |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.kakehashi.in/ |
| 備考 | 現在、新型コロナウイルス感染予防対策の為、他のお客様と間隔をとってご案内しております。最大人数50人とありますが、席を間引いて最大でも30名様程度の入店人数に限らせていただいております |
