カッショクカクレサカグラカケハシ

活食・隠れ酒蔵 かけはし 総本店

050-5870-1261

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

佐藤 武士 氏 サトウ タケシ

共働きの両親を手伝って、喜んでもらえたことがきっかけに

1967年、北海道生まれ。小学生のときから共働きの両親を手伝って、料理をつくって喜んでもらえたことが、この道に進むきっかけに。高校卒業後、【札幌グランドホテル】で和食を20年間修業。その後、和食やイタリア料理の専門店に勤務し、北海道のホテルで料理長として活躍。2011年から【活食・隠れ酒蔵 かけはし】で料理長に。素材選びとそれをアレンジした創作料理に定評がある。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
36年

自慢の一品

名産地の食べ比べに、好みのスタイルで調理できる『殻付きカキ』

北海道のカキを満喫できます。厚岸や仙鳳趾などの名産地から旬の素材を吟味。産地別に食べくらべを楽しめます。焼きガキや生ガキなど、好みのスタイルで調理して、色んな味を堪能してください。

こだわりの食材

有機農法で丹念に育てた野菜を召し上がれ

洞爺の有機農家「佐々木ファーム」が無農薬・減農薬で育てた野菜。旬のものをお客さんに焼いてもらえる『あぶり野菜』も人気です。家庭でも応用してもらえるように、スタッフが焼き加減のコツを教えています。

おもてなしの流儀

リクエストはもちろん、お客さんの声に耳を傾ける

お客さんからのリクエストは、極力受け入れるように心がけています。カウンター越しに店内を見ているほか、たまにホールにも出ているときには、周囲の声に耳を傾けるようにしています。

新鮮素材と日本酒をマリアージュする会を主催しています

毎月一度、料理と日本酒のマリアージュを目的とした品評会を20名ほどで開いています。生産者から送られてきた食材にぴったりの日本酒をリサーチ。メンバーは口コミで募っているので、機会があればチェックを。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

佐藤 武士 氏

色鮮やかで光沢のあるエラが、魚選びのポイントです

魚を見るときには、エラのあたりにポイントがあります。色鮮やかで、光沢があるのが、新鮮な素材である何よりの証拠。ぜひ、スーパーなどでも試してみてください。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)ご来店状況により臨時休業又は早仕舞いの可能性がありますのでお手数ですがご連絡の上ご来店くださいませ。

定休日

不定休 臨時休業日があります。ご確認の上ご来店ください。

空席確認・予約する

活食・隠れ酒蔵 かけはし 総本店に行った3人の投稿から算出しています。

このお店のFacebookを見る

このお店のInstagramを見る

あなたにオススメのお店

すすきのでランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top