カッショクカクレサカグラカケハシ

活食・隠れ酒蔵 かけはし 総本店

050-5870-1261

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

漁師や蔵人たちの心を伝える“かけはし”でありたい

四季を通じた豊富な北海道の幸が集まる中心都市・札幌にある食材にこだわり抜いた【活食・隠れ酒蔵 かけはし】。その名の由来は、「漁師や醸造にかかわる職人である蔵人たちの心を伝える“かけはし”でありたい」という店主の思いから。生産者に直接会って、吟味したものだけを提供。洞爺の有機農家「佐々木ファーム」で育った野菜のほか、十勝の「未来めむろうし」、美唄市・西川農場の「アスパラひつじ」など、消費者と生産者の関係がwin-winになるような、厳選素材を味わえます。おすすめは、道内の名産地から季節ごとに最高の素材を集めた『殻付きカキ』。産地別に食べくらべができるほか、好みの調理スタイルでも楽しめます。

活食・隠れ酒蔵 かけはし 総本店
これだけは食べてほしいベスト3

アスパラひつじもも肉のソテー

美唄の西川農場さんでアスパラを食べて育った羊です。臭みが少なく、旨味、甘みが強い肉です。希少な道産羊の美味しさを実感してください。※小規模で生産しているため、入荷がない場合もございます。

アスパラひつじもも肉のソテー

ベストの焼き加減はスタッフまで、旬野菜の炙り

当店名物!!旬の野菜をシンプルに。

ベストの焼き加減はスタッフまで、旬野菜の炙り

メニューを見る:

料理人 / 佐藤 武士 氏 (サトウ タケシ)

専門ジャンル:和食全般

共働きの両親を手伝って、喜んでもらえたことがきっかけに

1967年、北海道生まれ。小学生のときから共働きの両親を手伝って、料理をつくって喜んでもらえたことが、この道に進むきっかけに。高校卒業後、【札幌グランドホテル】で和食を20年間修業。その後、和食やイタリア料理の専門店に勤務し、北海道のホテルで料理長として活躍。2011年から【活食・隠れ酒蔵 かけはし】で料理長に。素材選びとそれをアレンジした創作料理に定評がある。

プロフィールを見る

佐藤 武士 氏

活食・隠れ酒蔵 かけはし 総本店の店舗情報

基本情報

店名 活食・隠れ酒蔵 かけはし 総本店
TEL

050-5870-1261

011-552-9984

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分
アクセス 地下鉄南北線すすきの駅より徒歩3分
住所 北海道札幌市中央区南4条西2丁目8-12 第31桂和ビル4F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・日】
17:00~00:00 (L.O.23:30)
定休日 不定休
年末は31日まで営業、年始は1日から5日まで休業で6日から通常営業いたします。

お支払い情報

平均予算
【通常】
4500円
ご宴会承ります
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 50人
席数形態 個室、カウンター、1~2人席、3~4人席、5~6人席、7~8人席、10人席、20人席
駐車場 なし

詳細情報

こだわり

このお店からのお知らせ

2012.10.19

■特選素材■

特選素材ページ作成いたしました。当店のこだわった食材情報はこちらまで。

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