ハカタナカス ギョウザノミセ テツナベ

博多中洲 餃子の店 鉄なべ

  • ジャンル 居酒屋全般
  • 平均予算 通常:3000円
  • 最寄り駅 福岡天神南駅 徒歩10分
  • 定休日 火曜日

050-5870-1047

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

林 由起雄 氏 ハヤシ ユキオ

博多名物『博多一口餃子』を、全国へ広めたい、と語る料理人

1972年5月4日生まれ、福岡県出身。屋台発祥の【鉄なべ】の「生みの親」を、母に持つ。高校卒業後、調理師専門学校へ。卒業後、和食や中華を経て同店の店主となる。「博多一口餃子」をネット販売するなど、地元B級グルメの名を全国へ発信するために邁進する日々を送る。

専門ジャンル
ノンジャンル
経験年数
28年

自慢の一品

中洲の芸妓に愛されてきた『花街ちゃんぽん』

店舗移転前は中洲の料亭街にあり、特に花街の芸妓さんから人気があったのがメニュー名の由来。とんこつや鶏ガラを長時間煮込んでつくった特製スープに、エビ、イカ、キャベツ等がたっぷり入った彩りのある一杯です。

こだわりの食材

『焼ぎょうざ』で使用する「鹿児島産茶美豚」や「九州産野菜」

「鹿児島産茶美豚」は、茶葉やサツマイモの飼料で育ち、ジューシーな味わいが特徴です。自然の恵みをたっぷり受けて育った「九州産野菜」とともに、『焼ぎょうざ』やその他料理に使用しています。

こだわり食材
にんにく 、 キャベツ 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

地元福岡や九州の食材を使い、地域の活性化を図っていきたい

当店で使う食材は、美味しいのはもちろんのこと、できるだけ地域に貢献できるように地元や九州産を使っています。地域全体の活性化につながるといいですね。※写真は、熊本産『霜降り馬刺し』

週末は、家族そろって団らんのひと時が楽しめるお店

【味自慢餃子の店鉄なべ】は、週末ともなると家族連れも多く訪れるお店です。お酒のつまみはもちろんのこと、子どもも食べられる昔懐かしい味わいの料理も充実。ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。

ファミリー

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

林 由起雄 氏

餃子を焼くときは、油はある程度入れましょう

家庭で餃子を焼くとき、油を少な目に入れる方が多いと聞きます。油は気持ち多めに、水はやや少なめに入れて焼くと、パリッときれいに仕上がりますよ。ぜひお試しを。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
17:00~03:00

定休日

火曜日 (盆、正月休みあり)

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