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銀座イタリアン  フレンチ  パスタ・ピザ

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コース一覧

【コース料理のみ】ボリューム満点 イベリコ豚シェアコース

    【個室プラン】 メインにブランド豚のイベリコ豚を使用したボリューム満点のシェアコース
  • 3900円
  • コース内容

    <コース内容一例>

    【食材が織りなす前菜盛り合わせ】
     ・サーモンのカルパッチョ いくら添え
     ・ファビズ風 鴨ネギ
     ・ビーツのカポナータ
     ・なめらかフォアグラプリン 
     ・本日のハム

    【温菜 】
    ・銀座で13年、開店より人気の「リコッタチーズとほうれん草のクレープ包みオーブン焼き」
               
    【パスタ】
    ・桜海老と菜の花のトマトソース スパゲッティ

    【メイン】
    ・柔らかくとろとろに煮込んだイベリコ豚のストゥファート

    【デザート】
    ・シェフの特別デザート 

    滞在時間の制限がないのでゆっくり優雅な時間を過ごせます。

上質な黒毛和牛肉の煮込みをメインにプレミアムコース全11品

    オープン以来、合計5万人以上の方にご注文いただいた一番人気のプレミアムコースです。
  • 5000円
  • コース内容

    <コース内容一例>

    【ポタージュ】
    ファビズで13年間愛されて来たティラミスに見立てた究極のスープ
     甲イカとマスカルポーネチーズの演出

    【今の季節に食べたい野菜たちが入った5種類の前菜の盛り合わせ 】
     ・シェフ独自の調理法で作った鴨肉とネギのピュレ
     ・トマトの雲に乗ったキャビア
     ・フォアグラのテリーヌ
     ・ガーデンビートに染められたカポナータ
     ・ハマグリと竹の子の白ワイン蒸し バルサミコパール添え

    【パスタ】
    ・2つの食感で楽しむ ファビズ風カルボナーラ

    【サラダ】
    ・ファビズ農園からの口直し

    【肉料理】
    ・上質な黒毛和牛肉シュー生地仕立て ハイビスカスのソースと黒にんにくのアクセント

    【デザート】
    ・ドルチェミスト(いちご入り4種のベリーソース添え)

    時間制限がないのでゆっくりと優雅な時間が過ごせます。

接待・記念日など大切な方と大人気の三大珍味を使ったコース

    最高級A5ランク黒毛和牛やオマール海老を使ったワンランク上のプラチナフルコース。
  • 7000円
  • コース内容

    ~ある日の一例~

    【アミューズ】
    シャンパンでコンポートしたチェリートマトの可愛いシュークリーム

    【シェフの個性が伝わる5種類の前菜の盛り合わせ】
    ・幻の自家製イベリコ豚ベジョータハムをブーケ仕立てにしました
    ・フォアグラのテリーヌとフランボワーズビネガーにつけた紅芯大根
    ・シェフ独自の調理法で作った鴨肉とネギのピュレ
    ・ガーデンビートに染められたのカポナータ
    ・トマトの雲に乗ったキャビア

    【ポタージュ】
    ・ファビズで13年間愛されて来たティラミスに見立てた究極のスープ
           甲イカとマスカルポーネチーズの演出

    【パスタ】
    ・メカジキとポルチーニ茸のスパゲッティ サルデーニャ産カラスミかけ

    【魚料理】
    ・ガラスのプールの中にオマール海老とハマグリを浮かべてみました

    【肉料理】
    ・トリュフ香る 最高A5ランク黒毛和牛のタリアータ 

    【デザート】
    ・ドルチェミスト(2種)



    .。+*◆ 時間制限がないのでゆっくりと優雅な時間を過ごせます ◆*+。.

※コースは次のページで選択できます