カイセキオモイガワ

懐石おもい川

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 ディナー:3000円 ランチ:1500円
  • 最寄り駅 松江駅

050-5870-0886

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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長尾 正 氏 ナガオ タダシ

中学時代の「弁当づくり」がきっかけで料理の道へ

1953年、島根県生まれ。小さい頃から料理が好きで、中学時代は、自分のお弁当をつくるなどしていた。中学校を卒業後、広島県の和食料理店で修業を始め、その後、松江市や大阪で、和食料理人としての経験を積む。現在は、島根県松江市にお店を構える【懐石 おもい川】で、熟練の技を生かした、季節を感じる旬の料理を提供している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
43年

自慢の一品

旬の鮮魚を華やかに盛った『虎魚の薄造り』

お造りは、季節に応じて魚が替わります。今時期は「虎魚(おこぜ)」ですが、冬場は「フグ」のお造りとなります。華やかで美しい盛り付けは、熟練の技ならではの逸品。新鮮な旬の魚の旨みと食感をご堪能ください。

こだわりの食材

近海で獲れた新鮮な旬の魚をご提供

山陰で獲れた新鮮な地魚を、素材の美味しさを生かした方法で調理し、ご提供しております。画像は「岩牡蠣」「イサキ」「トビ魚」「ノドグロ」「シロイカ」「オコゼ」「赤水」。冬場は山陰産「フグ」もおススメです。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

山陰の「郷土料理」や、雅な「京風懐石」をお客様に合わせて提供

当店は県外からのお客様も多く、その様な方にはこの地域ならではの食材を使った郷土料理が喜ばれています。一方、地元の方には、ご家庭で味わえないような京風懐石を提供。お客様に応じたおもてなしをしております。

カウンターで味わう、サクッとした揚げたての天婦羅は格別!

少人数でも気軽なカウンターは10席。大橋川を一望しながら、一つ一つ、揚げたての天婦羅を味わえます。靴を脱ぎ、足を伸ばして寛げるとっておきの場所です。他に30畳の座敷や個室もあり、法事や宴会が可能です。

接待

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

長尾 正 氏

天婦羅をご家庭で美味しく揚げる方法

天婦羅は、一度に沢山入れるのではなく、一つ一つを揚げていくことがおススメ。沢山入れるとその分、油の温度が下がるからです。高温で揚げることで、カラッと美味しく仕上がります。

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営業時間・定休日

営業時間

17:00~22:00 (L.O.20:00)
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)

定休日

不定休

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