清水 真樹 氏 シミズ マサキ
幼少の頃から“職人”になりたくて、「食」の世界へ仲間入り
幼い頃から“職人”に憧れており、食べることが大好きだったことから食の世界に進む。母親が料理上手だったため、料理にも深く興味を抱いていた。【椿山荘】や経堂のレストラン【REZZO】での修行を経て、2000年にオープン。普段使いができながらも、食材と調理にこだわった料理を提供し続けている。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 35年
- 師匠
- 山下進幸
- 修業したお店
- 椿山荘、REZZO
自慢の一品
手間ひまかけた7品『前菜の盛り合わせ』
地物などを使い、丁寧につくりこんだ一皿。冷製スープも丸鶏のブロードをベースに味わい深いものをつくっています。どれも手間を惜しまず手がけているものなので、食べていただくと一番嬉しい料理です。
こだわりの食材
厳選した食材、「とちぎ和牛」と珍しいサラダ野菜
とちぎ和牛は、那須の知人からよいものだけを厳選して送ってもらっている上質の肉です。また、野菜は生食用のかぼちゃやフルーツニンジン、ナスをはじめ、珍しい食材を全国各地から取り寄せています。
- こだわり食材
- かぼちゃ 、 なす 、 牛肉全般
おもてなしの流儀
気軽にくつろげる、でも料理はしっかりとこだわりを
素材と料理にはこだわりつつ、気軽に入れるようなレストランを日々意識しています。お客様それぞれの好みに合わせてアレンジしたりメニューを選んでいただけるようなお店です。
「あまりPRしないで!」と常連さんに言われています
オープンからずっと、常連のお客様に支えられているお店です。高級店に行かれる方でもリラックスして楽しんでいただけると好評をいただいており「あまり(メディアに)PRしないでほしい」と言われることも。

パスタも出汁が重要です!
魚介系なら、魚のアラから取った出汁、肉系なら、鶏のブイヨンを固めに茹でたパスタに吸わせて仕上げるなど、パスタにも食材にあった出汁を加えるとおいしさが違いますよ。
TRATTORIA 522の店舗情報
基本情報
店名 | TRATTORIA 522 |
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TEL |
050-5870-0821 03-3465-5228 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 小田急小田原線 代々木上原駅 徒歩3分 東京メトロ千代田線 代々木上原駅 徒歩3分 |
アクセス | 代々木上原駅北口2番出口「スギ薬局」と「パン店」の間の道を入りすぐ左折。「薬局」と背中合わせ。徒歩3分 |
住所 | 東京都渋谷区西原3-20-5 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
月曜日 (火曜ランチはお休み、祝祭日ランチは不定休となります) |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 12人 |
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席数形態 | 1~2人席、3~4人席 |
駐車場 |
なし
代々木上原駅ガード下に有料駐車場あり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |