チーズアンドワインサロンムラセ

チーズ&ワインサロン 村瀬

050-5870-0759

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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村瀬 健一 氏 ムラセ ケンイチ

(ソムリエ)

ソムリエはもちろん、チーズやシガーの資格も持つオーナー

1964年、新潟県生まれ。学生時代、銀座の老舗バーでアルバイトをしたことがこの道に入ったきっかけ。1985年ホテルオークラに就職。バーテンダーの経験を経て、ホテル内【ラ・ベルエポック】にてソムリエに。1993年東京シティクラブにてチーフソムリエ。銀座ステーキ&バー【ポワロー】、【ホテル西洋銀座】を経て2002年、【チーズ&ワインサロン村瀬】をオープン。利酒師、チーズコーディネーターの資格も持つ。

専門ジャンル
欧州料理
経験年数
33年

自慢の一品

低温で長時間かけてうまみを閉じ込めた『ラムのロースト』

厳選した「ラム肉」に、低温で長時間かけて火を入れることにより、やわらかくなり、うま味が十分引き出されています。シンプルな中に極上のおいしさがあります。

こだわりの食材

ルクルーゼ鍋でおいしさをさらに引き出した「有機野菜」 

栃木県で、有機栽培かつ少量生産による徹底管理された品質の野菜を使用。ルクルーゼ鍋を使うことにより、野菜のおいしさを最大限に引き出しています。

こだわり食材
大根 、 羊肉 、 チーズ全般

おもてなしの流儀

料理は素材を大切に、ワインに合うものをオーナー自ら手作り

「チーズ」は常時20〜30種類そろっています。小規模に丁寧に手作りされた世界各国の「ワイン」は200種類。食事を楽しむのも良し、ワインとチーズを楽しむのも良し、お好みのスタイルでおくつろぎください。

「グラスワイン」も豊富。お料理とのマッチングを楽しんで

ゆったりと会話を楽しめ、温かい雰囲気の人と人のふれあいのある隠れ家的なお店です。皆さまとの出会いを大切に、サロンとしての空間を目指しています。

ゆったりと飲みたい

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

村瀬 健一 氏

丹精こめてつくられた、品質の良い食材のおいしさを引き出す

当店では、日本、世界各地からおいしい食材を取り寄せ、素材の味を引き出す料理を提供しています。シンプルにおいしい料理を、全て手づくりで毎日仕込むのです。ご自宅の料理でも、素材の味に注目してみてください。

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00〜23:00 (L.O.22:00)18:30〜21:00は お食事のお客様を優先させていただきます。(21:00以降 ワインのみのご利用 可)

定休日

日曜・祝日

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