マキムラ

まき村

050-5870-0620

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

牧村 彰夫 氏 マキムラ アキオ

育った環境から自然と料理の世界に興味をもちました

もともと実家が寿司屋だったんです。子供の頃から飲食に興味を持っていました。その中で、日本料理に興味を持ち、現在に至っております。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
43年
修業したお店
赤坂 長谷川

自慢の一品

旬の素材の持ち味を生かした『懐石』

メニューは季節に合わせて厳選した素材を生かした『懐石』のみになります。特にお薦めなのは『鯛茶漬け』です。まずは刺身ご飯で、次に出し汁をかけていただき、味の変化をお楽しみください。

こだわりの食材

丁寧に下処理されたこだわりの一品『鯛茶漬け』

鯛は朝、市場でしめてもらいます。そうする事によって、絶妙な歯ごたえとうま味が出るんです。胡麻だれも練りゴマの二種類を使っています。出し汁は昆布を前日から12時間水に浸けています。

こだわり食材
タイ/マダイ

おもてなしの流儀

ごゆっくりくつろいでいただけるよう、時間制限はございません

ご予約いただければ、開店時よりお席をご用意してお待ちいたしております。時間を気にせず、ごゆっくりと懐石をお楽しみください。

ご要望に応じて個室をご用意させていただきます

可動式の仕切りにより、四名様から八名様の個室をご用意させていただきます。接待をはじめ、ご家族様やご夫婦様、ご友人と幅広くご利用いただいております。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

牧村 彰夫 氏

ご飯にももちろんこだわっています

ご飯は、魚沼産コシヒカリを時間をみはからい、おひとり様用の土鍋で炊いていますの。炊きたてを召し上がっていただいています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)なるべく20時位迄にご来店賜りますようお願い申し上げます

まき村に行った9人の投稿から算出しています。

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