ジュアンチュウザエモン

寿庵 忠左衛門

050-5870-0446

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

木佐森 丈二 氏 キサモリ ジョウジ

若いけれどもキャリア20年のベテラン

1979年生まれ、和歌山県出身。静岡の料亭で15歳の時から修業をはじめ、その後、東京のホテルを経て【寿庵 忠左衛門】へ。若いけれどもキャリア20年のベテラン。季節感のある日本料理を提供することで、店の魅力を一層引き立てる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年

自慢の一品

そば屋では珍しい季節の一品料理

鮮度にこだわった刺身と季節の旬の食材を使った、月替わりの一品料理。しっかりした一品料理があるそば専門店は少ないと思います。季節の旬を味わって、〆は自慢のそばを堪能してください。

こだわりの食材

鹿児島県・枕崎産のカツオ節と北海道の羅臼昆布

食材はすべてに吟味したものを使っていますが、出汁に使うカツオ節と昆布にはこだわっています。そばも顔が分かる生産者から購入。ワサビはもちろん生ワサビを使用しています。

おもてなしの流儀

時間と空間を楽しんでもらえる雰囲気づくりを心がけています

料理が美味しいのはもちろんですが、料理と一緒に店で過ごす時間と空間を楽しんでもらえるよう、落ち着いた雰囲気の店づくりや明るいおもてなしを常に実践しています。

重厚で大人の雰囲気漂う店のつくりも楽しんでください

そば屋を開業したのは20年ほど前ですが、なんと言っても創業150年の老舗です。インテリアや調度品などにも歴史を感じます。別棟の建物は100年ほど前の母屋を改装したものです。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

木佐森 丈二 氏

好きなものを、好きなように食べるのが一番おいしい

そばにも食べ方の流儀などありますが、食べ方などは人それぞれです。食べ方は強制するものじゃありません。自分の好きなように食べるのが、料理を一番おいしく食べるコツです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 土日祝祭日は、お席の予約は、承っておりません。
ディナー 16:30~20:00 (L.O.19:30)

定休日

水曜日 (祝祭日は休みません)

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

食事会100%

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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