ウナギフグシオジ

うなぎ・ふぐ 汐路

050-5870-0395

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

中本 和孝 氏 ナカモト カズタカ

料理好きが高じて料理人に。季節感を大切にした料理を提供

1950年11月、愛媛県生まれ。子どもの頃から食べること、料理をつくることが好きで、手に職をつけるため料理人となる。新宿の和食料理店で長年修業をし、調理師およびふぐ調理師免許を取得。1985年に満を持して独立し、【うなぎ・ふぐ 汐路】を開業。オーナー兼料理人として腕を振るい、日本人のソウルフード「うなぎ」と「ふぐ」をメインに、五感に訴える料理を提供している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
51年

自慢の一品

柔らかく、口の中でとろけるような『しゃぶしゃぶ』

産地にこだわらず、その時々に美味しいA4~A5ランクの特選和牛を使用。肉自体の持つ甘み、とろけるような口当たりがクセになる味わいです。添えているのは、地元で採れた旬野菜。特製の胡麻ダレでご賞味ください。

こだわりの食材

コりっとした舌触りがたまらない九州産の活き締め「とらふぐ」

10~3月は、活き締めの「とらふぐ」を使った『てっちり』や『ふぐ刺し』を提供しています。適度な薄さの『ふぐ刺し』はもみじおろしと万能ねぎ、徳島産のすだちを使ってつくるこだわりの自家製ポン酢でどうぞ。

こだわり食材
ねぎ 、 トラフグ

おもてなしの流儀

心を込めた丁寧な接客で、アットホームなおもてなし

女将と娘、息子の家族4人で経営しており、アットホームな雰囲気となっています。お蔭様で娘と女将の接客はお客様からも上々の評判。和やかな時間をお過ごしいただけるお店です。

家族の記念日に、一家揃ってゆったりと料理を楽しめる食事処

和を基調とした落ち着いた佇まいの和食店。リーズナブルなお値段でご利用いただけるコース料理もご用意しております。ご家族のお誕生日、ハレの日、お祝い事、記念日にいかがですか。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~22:00 ラストオーダー 21時40分
ランチ 11:30~14:00

定休日

水曜日(※ただし、祝祭日にあたる際は営業いたします)

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