キョウトギオンテンプラヤサカエンドウ

京都祇園「天ぷら八坂圓堂」

050-5870-0183

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益田 智史 氏 マスダ サトシ

カウンターで鮮やかに仕事をする板前に憧れて、料理の世界に入る

1970年、京都府生まれ。学校卒業後、カウンターで鮮やかに仕事をする板前に憧れて、料理の世界に入る。以後、今日までの26年間、和食一筋にストイックなほどの研鑽の毎日です。京都や奈良ではの食材を、素早く名代の京風天ぷらに仕上げる技は驚異的。伝統の京料理を、さらに繊細で粋な料理として提供しています。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
33年

自慢の一品

産地を厳選した、こだわりの天ぷらを楽しんでください

天ぷらはいろいろな食材の魅力をトータルで楽しむもの。一品といわれると難しいですね。四季折々に春は稚あゆや筍、秋にはハゼや松茸、銀杏などを用意しています。京都の四季と鮮度の良さを感じてください。

こだわりの食材

竹ザルに盛られた旬の食材が並んでいます

産地と鮮度にこだわった食材はどれも自慢できる逸品ばかりです。「塩」や「天つゆ」は、こだわりぬいた独自の調配合を施し、使用している天ぷら油は、上質な綿の実を贅沢に絞った「最高級綿実油」です。

おもてなしの流儀

店の者はすべて、超一流の接客を目指しています。

料理はもちろんですがサービス面でもお客様に愛されるよう切磋琢磨。スタッフの教育には力を入れており、来店していただければ他店との違いを感じていただけます。外国語のスクールに通わせるなども行っています。

用途に合わせて選べる多彩なお部屋

カウンター席から、テーブル、個室のお座敷、少人数対応のお座敷カウンターなど、種類豊富なお部屋が自慢です。カップルでのデート、大事な接待、仲間同士の女子会など、用途に合わせて選べます。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

益田 智史 氏

天ぷらは素材が命、こだわりの塩と油の違いを感じて

独自に調配合した塩は、素材の味と香りを引き立てます。最高級の綿実油は素材の味や風味をそこなわず、揚がりはあくまでも軽く、ビックリするほどあっさりした味わいです。他の天ぷらとの違いを味わってください。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~16:00
ディナー 16:00~21:00 (L.O.20:00)

定休日

年中無休(年末年始・お盆・GWも営業しております)

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