フグリョウリセンモンテンアカギ

ふぐ料理専門店あかぎ

050-5870-0114

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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赤木 義助 氏 アカギ ヨシスケ

料理人の父に憧れ、味を引き継ぎ、和食のプロを目指してきた

1935年福岡県出身。父は北九州市第二の都会だった「黒崎」で料亭を開いていた。そこで地元企業の接待や皇室の方がみえた時の料理、またセレブリティな奥様方の料理講師としてと一目置かれた料理人だった。その父のもと、料理を学んでいたが早くに父が亡くなり、その後、縁があって今の【あかぎ】を開店し現在に至る。お客様の喜ぶ顔が見たくてなるべく希望に合わせ、常に心を込めて料理をつくり、接客をしている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
51年

自慢の一品

『焼きふぐ』は【ふぐ料理専門店あかぎ】ならではの味わい

「ダイダイ」のさっぱり感と、ほんのり薄塩味。シンプルなふぐの味を楽しめる料理です。【あかぎ】でさばく「ふぐ」はそのままでも風味があり、充分堪能できる味。その新鮮なふぐを使う、贅沢な一品です。

こだわりの食材

料理を作る直前にしめるので、新鮮そのもの

【あかぎ】では、生きたふぐを料理の直前にしめるので新鮮で弾力性がある身。おろした身に「ダイダイ」を。酸味がふぐの味に深みを持たせ、そのふぐの身をそれぞれの調理法で仕上げているので独自の食感と味です。

こだわり食材
トラフグ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様が気持ちよく過ごしてもらえるお店を続けたい

カウンターでは会話と料理を楽しんでもらいたいと考えています。料理のこと、また雑談でもなんでもかまいません。気軽に話しかけていただけると光栄です。いい時間を過ごすお手伝いができることを心がけています。

奥には個室があり、予約で大切な方のおもてなしに

大切な方とのお食事にプライベート空間をという方には個室がおすすめ。予約制で落ち着いた雰囲気の中、ゆったり過ごしていただけます。またカウンターでもくつろいで過ごしてもらえるような静かな店内にしています。

接待

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営業時間・定休日

営業時間

17:00〜23:00 10月からはお昼のご予約も承ります。

定休日

日曜日

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