浜松町・田町のシェフがオススメするお店

まだ右も左もわからない新人の頃、先輩方がフランス料理の名店【コート・ドール】に連れて行ってくださいました。どの料理も本当に美味しく、お皿、テーブル、サービスと、目に入るすべてが素晴らしくて「これが東京の一流レストランか」と衝撃を受けました。その後、斉須政雄シェフの著書『調理場という戦場』『十皿の料理』を拝読しましたが、自分が経験を積んだ今はさらにそのすごさを痛感します。斉須シェフの人柄が、料理に表れているのです。『トリュフのパイ包み』や『オックステールの赤ワイン煮込み』が特に好きです。

東京・三田の日本料理の名店。店主の山本氏の“食”への情熱が素晴らしく、食材・料理・お客様への対応のすべてにおいて、愛情があふれています。それらが全部つながることで生まれるトータルな実力で、格別な一軒だと感じます。

田町にあるイタリアンの店【Ristorante La ciau】は、いろいろなシーンで使えるお店。一人で気軽にイタリアンを食べたいときにもオススメです。トリュフを目の前でかけてくれたり、フルオーダーでサービスしてくれたり、女性が喜ぶようなおもてなしがあり、デートにも最適。サービスに対しての洗練度が高いので、誰を連れて行っても、一人でも間違いないお店です。

【東京 芝 とうふ屋うかい】は、結婚式もできるような格式のあるお店です。門をくぐると古きよき日本を感じることができる、日本庭園と数寄屋造りの歴史ある建物。その空間力に日本のよさをあらためて感じると思います。料理はもちろんどれもおいしいのですが、やはり自家製湯豆腐などは抜群のおいしさです。ぜひ一度味わってみてください。

つまみのレベルが高く、見た目もおしゃれなものが出てきます。鰹だしの効いたジュレのお通しがおいしかったですね。大将の人柄がよく、楽しい雰囲気です。

江戸前寿司というと屋台が発祥と思いがちですが、こちらはそれとは異なり、大名家に寿司を届けていた店の流れを汲んでいらっしゃいます。ぱっと握って出す屋台寿司と違い、手の込んだ仕事が特徴です。とにかくネタが素晴らしく、すべてが最高品質。一番のおすすめは『蛤の相汁』です。蛤の握りに蛤の煮汁をかけた、伝統を受け継ぐ一品。砂糖が貴重な時代のものですから味付けは少し甘めで、他ではまずお目に掛かれません。お値段は張りますが、せっかくなら夜に訪れて欲しいですね。一生に一度の贅沢としても、味わう価値があります。

【ワカヌイ】は、東京タワー近くにあるレストラン。夜はライトアップされた東京タワーを眺めながら食事が楽しめます。オーナーがとにかく研究熱心な方で、私が主宰する料理教室にもお見えになることがあるんです。自慢の肉へのこだわりも、人一倍強く、とくに熟成肉は旨みたっぷりで、一度食べたら忘れられない美味しさです。家族や友人との食事、デートなどいろんなシーンで使えるのも嬉しいですね。

全国各地全ての日本酒が楽しめ、初心者も通も、日本酒を囲みゆっくりと過ごせるお店です。場所は、「大門駅」から歩いても5分ほど、柴大神宮から北へ進んだ近くにあります。店主は利き酒師の資格を持っており、試飲をしながら銘柄をチョイス。また料理は、鮮魚や生牡蠣などとれたて新鮮な海の幸が充実してます。約200種類を超える日本酒と、新たな出合を遂げられる一軒です。

こだわりの江戸料理をに忠実に再現している。歴史から料理を知る、料理から歴史を知ることができるディープでおもしろいお店。

ジューシーで味の濃い美桜鶏（みおうどり）を使用した、『地鶏の胸肉のコンフィ』がオススメです。鶏肉がびっくりするほど柔らかく、しっとりした食感がやみつきになる逸品。アットホームな雰囲気なので、ひとりでも気軽に入りやすい店内。フレンドリーなスタッフと、カウンターで会話を楽しみながら、お料理とお酒を楽しむことができるお店です。

JR各線・田町駅すぐ近くの和食店【酒ありき肴与一】さんは、週に一度は利用しているお気に入りの一軒です。はじめにお通しとして、前菜の盛り合わせを彷彿とさせる季節の小鉢6～7種を提供してくれるので、まずはそちらを肴に一杯。そこからのんびり今日のメニューを選んだり、大将にオススメを尋ねたりする時間に至福を感じます。

芝公園、「ザ・プリンス パークタワー東京」の33階、最上階にあるフレンチレストランです。料理長を務める吉田シェフは、フランス料理の国際コンクール入賞経験もある実力派。素材の持ち味を活かした独創的な料理を、見て、味わって楽しめるレストランです。ダイニングからは東京の夜景がパノラマで見渡せるので、デートや記念日のディナーにおすすめです。

創業43年という、田町で知らない人はいないというくらい有名な居酒屋です。素材にこだわり、料理はすべて手づくりしているので、とてもおいしいです。種類豊富な鮮魚を使った酒肴もオススメ。大衆的な雰囲気で、いつも多くのファンで賑わっていて活気があります。創業者の「駒八おやじ」こと八百坂氏の人柄と経営理念も心から尊敬しています。

三田にある、最高級A5ランク牛肉料理専門店です。握りやしゃぶしゃぶ、炭焼きなど、肉本来の旨みを引き出す、様々な調理法で仕立てられた料理は、思わず感嘆の声が漏れるおいしさ。A5和牛最高級フィレを使用した『シャトーブリアンの天ぷら』や、濃厚テールスープでいただく『みすじのミルフィーユしゃぶしゃぶ』といった創造性豊かなメニューに出会えるのも魅力です。いつ訪れても、肉のおいしさと楽しみ方に改めて気づかせてくれます。

2階のカウンターで食事をした後、3階のバーへと移動し楽しく飲める【対馬居酒屋 KONNE -こんね-】。割烹着姿のスタッフが対馬の郷土料理とおばんざいを提供してくれます。愛情と手間暇かけた料理はどれもおいしく、アルコールとの相性もばっちりです。とくにオススメしたい一品はアナゴの刺身。ほかにも対馬が誇る旬の食材が取り揃えられています。JR田町駅から徒歩4分、都営浅草線三田駅からは徒歩3分とアクセスも良好。いつ訪れても活気に溢れており満席になることも多い人気店なので、予約がオススメです。

「太りにくい自由なイタリアン」がコンセプトのお店。数多く取り揃えられた自然派ワインとこだわりの食材で作られた創作料理が堪能できます。スタッフのみなさんが親切で、気軽に相談にのってくれるので、気取らずに本格的な料理とワインを堪能できる唯一無二の店です。

ベルギーのブランドでとてもナチュラルな雰囲気です。焼きたてパンはどれもおいしいですが、朝食で食べたサンドイッチとキッシュが印象的ですね。

浜松町にある焼肉店。日本各地から選りすぐった黒毛和牛をおさえた価格で提供していて、何を食べてもとびきりの美味しさ。肉の質の確かさ、価格に対してのクオリティの高さに驚いた一軒です。

家族でよく行きます。カジュアルなものを中心にオーダーしながら、子どもに一品だけ『北京ダック』を食べさせてみたり。ふつうは、麺類しか食べさせないんですけど（笑）。中国飯店さんの『北京ダック』は、クリスピーで美味しいですから。

鰻が大好きなんです。いわゆる高級な鰻屋さんもあるけれど、この店はいたって庶民的。だけど素直にうまい!と思わせてくれるのがうれしいです。1階は持ち帰りのお弁当などを売っている店舗で、職人さんが鰻を焼いている香ばしい匂いがたまりません。食事は2階で。この店の鰻は肉厚でふっくら。やや甘めのタレに山椒がよく合います。ご飯は羽釜で炊かれています。名古屋のひつまぶし風に食べる『信長丼』で知られているようですが、私は専ら『上うな重』ですね。鰻そのものをしっかり味わいたので。