山口県のシェフがオススメするお店

以前働いていたお店の料理長が独立して経営しているお店です。自然薯（じねんじょ）を使用した料理をはじめ、旬の海鮮や野菜を使用したこだわりの料理はどれも絶品です！

料理仲間がいるお店です。メニュー数は多いですし、一つ一つ手づくりで和食を食べたいと思ったときは利用させてもらっています。

新鮮な魚を使った手の込んだ料理が楽しめます。見た目も美しい料理ばかりで、店内の雰囲気もいいです。

居心地のいい落ち着いた雰囲気の居酒屋。和食をベースにした料理はどれもおいしくつい食べ過ぎてしまいます。

旬の素材を使った料理が美味しい【海鮮長州 本店】は、気軽に入って楽しめる海鮮居酒屋です。最寄りの駅は、JR宇部線宇部新川駅。海鮮居酒屋なので、やはり『お刺身盛り合わせ』がオススメです。2Fは全個室でグループや団体向けですが、1Fは掘りごたつ席や座敷席、カウンター席などがあり様々なシーンで使えます。仕事帰りに仲間と一緒に食べて飲んで楽しんでいます。

山口県にある『牛串』が食べられる居酒屋。知り合いに連れて行ってもらったのですが、店の雰囲気も活気があり、料理はどれもとてもおいしかったですし、素材もいいと感じました。お気に入りのお店です。

新山口駅から徒歩3分の便利な場所にある【海鮮長州 小郡店】は、仕事帰りに立ち寄ってゆっくり飲んで食べて過ごしても、すぐに電車に飛び乗れるのが魅力。地元の食材と新鮮な魚介はどれも美味しいのですが、これからの季節はやはり「とらふぐ」ですね。「ふくミニ会席」がおすすめです。店内には、一人でも楽しめるカウンター席から、グループの個室もあり、大人数の宴会まで、それぞれのシーンに合わせて選べます。

当店と同じ周南市内にある【寿司やす】をオススメします。お寿司はもちろん、すき焼きやしゃぶしゃぶ、一品料理など幅広いメニューが揃い、何度通っても飽きません。価格もリーズナブルでお得感があります。

しにせ割烹店が出店したリーズナブルな「カジュアル割烹」。若い人でも気軽に行きやすいお店で、季節感豊かな和食が味わえます。個人的には、〆のおにぎりがメチャクチャおいしいです。

私が以前働いていたお店の同僚が開いた居酒屋さん。彼は外見こそ怖そうですが（笑）、とてもやさしい性格で料理の腕も抜群です。

店内に「生け簀」のある上質な日本料理店です。天然のふぐを使っていて、『ふぐ刺し』はもちろん『焼き白子』や『唐揚げ』、鍋と、フグを存分に堪能できます。接待などの大事なシーンにオススメです。

湯田温泉駅を降り歩いてすぐのところにある【山口おでん 燈】。関西風のあっさりとしたおでんが味わえるお店です。味がよく滲みた具材とだしの旨みが心と身体に滲みわたります。温かみのある落ちついた空間と、女将の気さくな雰囲気が魅力です。

やきとんの専門店で、手頃な価格でおいしいやきとんの串を食べることができるのが、とても魅力的なお店。下処理を徹底して行なっているからか、臭みのない内臓を楽しむことができます。一頭買いをしているということで、様々な部位を味わうことができるのが魅力。

私も20年以上実際に店舗に立っていました。シェフの料理は、非常に独創性に富んでいます。スタッフのお客様に対する姿勢も非常に真摯で、私も学んだ事が多く、現在の礎になっています。

知り合いの料理長が腕を振る舞われている【平家茶屋】は、下関の関門橋横にあり、広い窓から雄大な海を見ながら食事ができるお店。当店と同じ、“ふく”と日本料理を扱われており、手の込んだ料理を味わうことができます。店内には2名から使える完全個室や生ライブを楽しめるテーブル席、カウンター、100名までの団体利用が可能な大広間など、さまざまなが席がありますので、ニーズに合わせてどうぞ。

大将自ら仕入れた下関産のふぐ、うに、くじらやヤリイカなどの天然ものを厳選しています。提供される料理は仕入れ状況により替わるので、旬の魚を堪能できる刺身やにぎり寿司がオススメです。

岩国市内の【割烹　福源】をオススメします！　活魚料理のお店で、活きのいい魚をその場でさばいていただけます。お酒の種類も豊富で、お酒好きの大将が厳選したお酒はどれも料理に合うものばかりです。大広間で宴会をされる方が多いのですが、じつはカウンター席がオススメ。大将と話しながら素晴らしい料理を堪能できますよ。二人ぐらいで、上司の方などを誘って行くときっと喜ばれると思います。

【新日本料理　吉祥】は、すばらしい一流のお店ですね。特におすすめは、季節懐石です。名店は、やはりどれを食べても美味しいです。

防府市にある創作和食のお店です。料理に対するセンスは素晴らしく、さらに細やかなところまで行き届く仕事ぶりも心から尊敬します。

山口・湯田温泉の【紅の豚】は、同じ炭火焼の焼鳥店です。マスターとも仲良くさせていただいております。焼鳥以外にも、ホイル焼き・お茶漬け・うどんなどのサイドメニューがとても充実していて、焼酎の品揃えは抜群です。私は、豚バラとたくあんを炒めた『豚さく』を食べに行きます。ご飯が止まらなくなる濃いめの味付けで、お酒もよく進みます。