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うなぎのシーズンになると絶対に恋しくなる、名店のうなぎ料理です。毎年夏休みを使って、浜松まで車を走らせています。いただく料理は、『うな重(特上)』。重箱にご飯が敷き詰められ、その上にはふっくらつややかなうなぎが一匹半。甘辛いたれに浸されたうなぎは、炭火で香ばしく焼き上げられています。
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うなぎのシーズンになると絶対に恋しくなる、名店のうなぎ料理です。毎年夏休みを使って、浜松まで車を走らせています。いただく料理は、『うな重(特上)』。重箱にご飯が敷き詰められ、その上にはふっくらつややかなうなぎが一匹半。甘辛いたれに浸されたうなぎは、炭火で香ばしく焼き上げられています。
BISTRO Indigo jam
藤岡 宜仁 氏
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地元静岡の蕎麦の名店【薮蕎麦宮本】は、ジャンル関係なく私が今まで食べた料理のなかでも3本の指に入るほどのおいしさです。角が立っていて、つるっとしたのど越しが絶妙な『手挽きそば』はかならずいただく逸品です。かえしの味も絶妙でおすすめです。
うなぎ 藤田 白金台店
藤田 将徳 氏
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前田サスエ魚店から焼津の新鮮な魚を仕入れ、天ぷらの枠でさらに進化を続ける。またいろいろなジャンルの料理からヒントを得るなど、志村さんらしい唯一無二の天ぷらだと思います。
星のや東京 ダイニング
浜田 統之 氏
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おいしい蕎麦を食べるならここ。全国の蕎麦を食べ歩いて、サラリーマンから転身した店主がつくる蕎麦は絶品です。自身で蕎麦の実を栽培しているほどのこだわりぶりで、香り高くノドごしのいい麺は、一度食べればやみつきになりますよ。
銀座 乃だや
野田 亨 氏
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静岡県袋井市にある会席料理【四季の庵 宮本】は、私が思う素晴らしい和食料理店です。料理人の方々は、寝る間も惜しんで取り組まれているような印象すら受けます。使う食材も上質な物ばかりで、美しく繊細な和食の奥深さに感動する味わい。著名な方もかなり訪れているようです。名店と呼ぶにふさわしい感動を提供してくれるお店だと思います。
Yoshi’s High(ヨシズハイ)
山内 良高 氏
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静岡市にある日本料理店。店主の方のこだわりとスタイルを変わらずに維持しているお店で、季節の食材を使った料理の一つ一つが素晴らしく、とてもおいしいです。店主の人柄がにじみ出た、やさしい味わいの料理を長年守っている、ぶれない姿勢に感服します。四季折々の懐石料理を落ち着いて楽しめるので、接待や会食などにも向く雰囲気です。
日本料理FUJI
藤岡 雅貴 氏
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静岡駅前でお寿司を食べるなら【のへそ】さんがおすすめ。新鮮な旬の魚がそろっていてお刺身がとてもおいしいです。店内は、大将や他のお客様との距離も近く、和気あいあいとした雰囲気。なかなか予約がとれないお店ですが、賑わっているので予約がおすすめです。私は、ちょっとしたお祝いやお誕生日会などで利用させていただいています。
MARUSANCAFE
相田 須美子 氏
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隣の駐車場にある移動式のファストフード店【太陽のチキン】は、 浜松市を基盤に移動販売をするというユニークな販売方法と美味しい「太陽チキン」を使った評判の店です。基本はテイクアウトですが、ドラム缶を簡易テーブルにして最大6席のイートインスペースもあります。『てりタルチキン』など、どれも間違いのない美味しさですが、『手羽先』が特に好きで、隣ということもあり気軽に買って楽しんでいます。
YAKiYAKi
大塚 剛三 氏
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私が最初にバイトしてたお店です。地元で大人気の居酒屋です。『モツのカレー煮』とか、オリジナルで美味しいものがたくさんあるんですよ。
銀座 小十
奥田 透 氏
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沼津で30年以上続き、地元の人に愛されている名店。日本全国の漁師さんから、魚介を直接仕入れていて、めったに食べられない魚や貝が豊富。それを大将の庖丁さばきと料理の腕で、おいしく仕上げてくれます。大将の人柄も素晴らしく、それが料理の味わいと趣、店全体に溢れていて、心からなごめます。
喜愛DINING KOBA
小林 義孝 氏
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浜名湖や遠州灘で獲れる新鮮な魚介類がメインの和食店です。魚料理が本当に美味しくオススメ。また、鰻が蒲焼などだけではなく、刺身で食べられることでも有名です。
美酒粋料理いなせ
加藤 義之 氏
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テレビ番組の料理コーナーに出ることもある、地元では有名な「さえ丸おじさん」が経営されている居酒屋。鹿児島県の甑島(こしきじま)で漁師をされていたそうです。その縁もあり、甑島からとどく魚でつくる、船上のまかない料理的なメニューが豊富。鹿児島の黒豚料理なども食べられます。さらに、本場から取り寄せる焼酎も充実。沼津と甑島、2つの土地の味を食べ比べたり、飲み比べたりしても楽しいかもしれません。
お魚ダイニング hiro
広瀬 誠 氏
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静岡駅南口の元気なお店です。おでんと餃子、炭火串焼きがうまいです。
餃子番長
矢田 吏 氏
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【てんぷら成生】は、静岡にある天ぷら屋でなかなか予約が取れないですが、誘われて何度か来店。3年前に現在の円山町に移転し、厨房とお客様が食べる場所が広くなりました。天ぷらを揚げている大将の後ろの窓ガラス越しに神社の中庭が見えたり、薪で炊いたごはんを天丼にする等、いろいろな意味でグレードアップ。移転後に天ぷらの味がよりおいしく変わっており、本質的なことに対しての変化はかっこいいなと思います。3年ぶりにクリエイティブを体験させていただき、とても刺激になりました。
ドンブラボー(Don Bravo)
平 雅一 氏
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「和食の料理人」と一言でいっても、得意・不得意な分野があると思います。【美食倶楽部 蓮 -Ren-】の親方である伊藤哲也さんは、まず鮨と蕎麦を提供してくれます。そして、静岡・東京のフグ調理免許を持ち、関西では定番かもしれませんが、関東ではなじみのうすい鱧も骨切りから調理。どの料理もおいしいですが、親方の『手打ち蕎麦』がオススメです。私も伊藤親方に教わりました。とくに蕎麦切り(打ち)が本当にきれいで、包丁使いが上手な料理人はここまで正確に打てるのかと感動さえ覚えるほどです。
蕎麦居酒屋えびす庵
八木 宏樹 氏
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【三十飛(さとひ)】は、沼津駅近くにある大衆居酒屋です。昔勤務していたお店で、知人とわいわい楽しみたいときにいまでもよく利用しています。私がよく頼むのは串焼きとお刺身で、良心的な価格設定もありがたいです。名物の『三十飛コロッケ』は、ボリューミーでコスパも抜群。タルタルソースをかけて食べる、オリジナリティあふれる一品です。
串焼き だもんで
加藤 直樹 氏
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店内は落ち着いた雰囲気で個室も完備。宴会も気軽に開くことができます。1〜2名ならカウンター席を、ぜひ。料理人との距離も近く、楽しい時間を過ごせます。料理はどれもおいしく、とくに新鮮な魚介を使った刺身は絶品です。
炙之介 ABURI NO SUKE
上坂 靖 氏
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当店と同じく沼津にある創作ダイニングバー。私が個人的にお世話になっているお店です。オーナーは料理人としても人間的にも素晴らしい方で、いろいろと学ばせてもらっています。
お刺身 炭火焼 つね吉
佐藤 尚貴 氏
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「遠州病院」駅から数百メートルの場所にある【旬肴地酒 貴田乃瀬】がおすすめのお店になります。メディアにも取り上げられている割烹料理屋で、多くのお客様で賑わいを見せています。ソムリエの資格を持つ女将さんがセレクトする「ワイン」とそのワインに合う「料理」の見事なまでのマッチングに思わず頬が緩みます。また色々な素材を組み合わせた創作メニューは、是非食べていただきたいと思います。
きときと 名古屋店
小嶋 智明 氏
私がオススメします
静岡駅の駅ナカにある人気の和食店です。鮮度抜群の魚介を使ったメニューが豊富で、中でもマグロはオススメです。
駅南酒場餃子研究所
五十嵐 一男 氏