私がオススメします
福岡・西中洲の日本料理店。店主の素材への思い、アプローチの技、調理のテクニックがじつに素晴らしいです。それを気さくな表現方法でカタチにし、気取りのない接客とともに届ける姿勢に、同じ料理人として感服します。
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福岡・西中洲の日本料理店。店主の素材への思い、アプローチの技、調理のテクニックがじつに素晴らしいです。それを気さくな表現方法でカタチにし、気取りのない接客とともに届ける姿勢に、同じ料理人として感服します。
川端 志史
森永 書史 氏
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創業昭和14年の老舗です。懐石料理のように完成された九州前スタイルを堪能できます。酒やつまみは一切扱わず「握りのみ」。最初に出される『きゅうり』は、かぼすと塩でさっぱりし、一貫一貫をしっかり味わうことができます。中でも『烏賊』と『鮪』は強く印象に残る美味しさでした。大将の人柄も気さくで、いろいろなお話を聞くことができ、大変勉強になりました。
若寿司
川本 俊介 氏
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四季折々の季節感溢れる料理が堪能出来ます。とくに店主さんの器へのこだわりが強く、いつうかがっても、新しい器で料理を楽しませてくれるのがオススメです。ご接待や記念日などにぜひ。
粋種
長谷川 武宏 氏
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気さくな大将が明るく迎え入れてくれる焼き鳥店。たくさん笑ってストレス発散するとともに「明日からがんばろう」という気持ちにさせてくれます。料理の方も格別に美味しく、ゴロッとした肉がささった焼き鳥は、一度食べるとヤミツキになりますよ。
海の味有福 高砂店
中島 清光 氏
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尊敬する先輩のお店です。
魚番星
西村 隼祐 氏
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久留米市東町の【炭火焼 一絆】は、平飼いされた朝びきを使った鶏料理専門店。素材のよさを堪能できる『地鶏刺盛り』を、なんとワンコインで楽しめるというリーズナブルさも魅力でオススメです。
炉ばた 楽助
重野 京介 氏
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福岡市大名に居を構える和食店【無尽蔵】さん。私が修行をさせていただいていたお店でもあります。特別な日にふさわしいコース料理は、離れの個室席で楽しむことも可能。都会の喧騒を忘れさせる、贅沢なひとときを過ごせる一軒です。
JA鹿児島県経済連直営店 華蓮博多店
水谷 壮志 氏
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【藁焼 みかん】は、藁で食材を炙る“藁焼き”が名物のお店。旬の魚を藁で焼いたタタキがオススメで、藁の香りが香ばしく、通常のお刺身とはまた違ったおいしさを楽しめます。料理はもちろんのこと、日本酒やワインなどドリンクも充実しているのが嬉しいところ。多くの飲食店が立ち並ぶ福岡の繁華街・春吉にあり、友人との飲み会や仕事帰りにも、さまざまなシーンで利用できる一軒です。
鉄板焼 石田
石田 裕貴 氏
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天ぷらというと高級料理店をイメージしますが、天ぷらをつまみながらカジュアルに飲める天ぷら居酒屋がコンセプト。天ぷらは無農薬の野菜や産地にこだわった魚介類などのものがあり一品からオーダーOK。なにより、自家製レモンサワーはレモンがたっぷり入って、天ぷらとの相性が抜群です。
豚そば月や大名店
久保 徹 氏
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雅な加賀百万石の武家料理や能登半島に伝わる郷土料理を九州で提供しているお店です。ゆったりとした落ち着いた空間と、まじめで研究熱心な料理人が提供するお料理は日本の伝統美を存分に味わえます。
まる家 善太
次郎丸 孝広 氏
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奇をてらっているように見えますが、どれも工夫を凝らした逸品揃い。どれもおいしい料理ばかりですが、演出にこだわっていたり、突然イベントが始まったりと、楽しくて飽きないお店です。名物の「階段のお刺身盛り合せ」は豪快ですし、「肉じゃが」もよくいただきます。家族連れで訪れてワイワイ食事をするのもよし、仲間と賑やかに飲むもよし。とことん楽しませてくれるお店です。
Bar Bar(バルバル)
久永 直希 氏
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【どんでんがえし】はお店がオープンしたときから通っているお気に入りの居酒屋さんです。洋食もおいしいのですが、やはりメインの和食が人気で、とくに旬のものにこだわった鮮度抜群の魚介類の料理が絶品。仕事が休みの日に、ゆっくりとした雰囲気で今日はおいしいものが食べたいと思ったときに伺うお店の一つです。とくにオススメなのは『魚介の一夜干し』で、季節によっていろいろな種類のものが食べられます。
金魚
境 隆志 氏
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福岡で有名な日本料亭といえば【博多料亭 稚加榮】です。このお店は九州各地から集められた、旬の活魚を生きたままお店の生け簀へと運ばれます。その活魚や新鮮な食材を職人がおいしい料理に仕上げます。お客さまの接待や、会食などにオススメしたいですね。また、おみやげとして人気のある明太子なども自社製造していて、この明太子も、ぜひ食べてみてほしい一品です。
焼肉マイスターかなちゃん
金沢 康弘 氏
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【博多ほたる 西中洲本店】は、福岡市の中洲川端駅近くにある店です。新鮮な魚介類を中心に、おいしい料理を食べさせてくれます。店内には木の温もりがあふれ、ゆったり寛げる雰囲気。ていねいで心のこもった接客も参考になります。オフの日に出かけては仕事のヒントをたくさん見つけることができ、そんな発見も含めて楽しめる店です。
旬工房くら
高尾 圭司 氏
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ていねいな仕事がほどこされた料理と握りが素晴らしい【菊鮨】。福岡県春日市にある鮨店。完全予約制でおまかせコースを提供していて、一つ一つの完成度・コースの流れともに絶品。きれいでおいしい料理と握りを味わうのにふさわしい、凛とした美しい空間も印象的です。
喜ふく
都成 信寿 氏
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博多は中州にある、鰻の老舗【吉塚うなぎ屋】。直焼きなので、パリッと焼き上がっており、身はふわっとしておいしい。オススメです。
とん平 本店
鬼﨑 拡臣 氏
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宮崎県産の鶏を使用した炭火焼きからガーリックライスまで楽しめるオススメのお店です。スタッフが明るく、大将がイケメンです!
鶏刺焼飯 さるく
柴尾 優来 氏
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昔、修業していた焼鳥店です。香ばしい焼鳥が、オススメです。焼き加減、味、接客などすべてがすてきなお店です。
焼き屋いで。
井手 宏治 氏
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小倉で本当においしい日本料理を味わいたいなら、迷わずオススメするお店です。カウンター15席ほどの小規模な店内でつくられる料理は、おまかせのみ。値段に応じて、一品ずつ店主が客の目の前でつくります。前菜に始まりメインからデザートまで、興味が惹きつけられる滋味豊かな料理は本当に美味。次の一品が楽しみになり、待ちきれないほどです。2014年、ミシュランガイドでは1ツ星を獲得しているのもうなずけます。
台湾レストラン 麗白
張 玉輝 氏
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福岡市の地下鉄赤坂駅から徒歩5分のところにある【味 竹林】をおすすめします。大阪の【味吉兆】出身の料理人が腕を奮っています。福岡といえば新鮮な魚を活かした踊り食いのお店も多いのですが、こちらは伝統的な日本料理の真髄を味わえる、食を追求する大人が集う落ち着いた雰囲気のお店です。接待などのビジネスシーンでも喜ばれるでしょう。
La cuisine de KAWAMURA
河村 健志 氏