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高松の魅力

香川県においてうどんは地元で特に好まれている料理であり、一人あたりの消費量も日本全国の都道府県別統計においてずば抜けており、県庁所在地でもある高松市はその中心的な存在です。気候は雨量が少なく、温暖な気候に恵まれているため、良質な小麦が作られています。うどんに欠かせない塩も、遠浅で潮の干満の差が大きな長い砂浜と、雨の少ない気候が塩作りに最適。出汁の素材である炒り子の原料となるカタクチイワシが伊吹島周辺で豊富に捕れ、小豆島でしょうゆが多く生産されるなど、うどんや出汁の材料がいずれも地元にあることから、讃岐にうどんが定着ました。 名店といわれ行列ができる店の多くは、製麺所の軒先でうどんが食べられる形が取られています。 現在ではうどんに適した讃岐の夢2000と言う銘柄の小麦を作る農家も増えています。また 2011年には、香川県庁と香川県観光協会はうどんを全面的に推しだした観光キャンペーン「うどん県」をスタートさせました。