オステリアクイント

Osteria quinto

03-3399-1977

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

精緻なフレンチの技巧を取り入れた、力強く印象深いイタリアン

“オステリア”は気軽なワイン酒場を意味するイタリア語ですが、店主・福間透さんはイタリアンに加え、フレンチの経験も積んだ人物。シンプルに食材を活かすイタリア料理に、体系的に確立されたフランス料理の技法を織り交ぜることで、力強い味わいを生み出します。とくにコンソメ、ブイヨンなどを取り入れる多彩なソースは、主役となる素材をいっそう引き立ててくれるのです。そして、そんな料理に合わせるのが、イタリア産のワイン。「料理のためにワインがあり、ワインのために料理がある」それが【オステリア クイント】の目指す店の姿。ワインと料理がお互いを高め合うかつてないマリアージュを、カウンターで気軽に楽しむことができます。

Osteria quinto
これだけは食べてほしいベスト3

濃厚なおいしさが後を引く『仔牛ロースのサルティンボッカ ポルチーニソース』

ゆっくりと火を通す仔牛に、ブイヨンと合わせたポルチーニのソースを添えて。仔牛とポルチーニが生み出す力強い味わいは、しっかりめの赤ワインと良く合います。

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濃厚なおいしさが後を引く『仔牛ロースのサルティンボッカ ポルチーニソース』

『ソラマメを練り込んだニョッキ パルミジャーノのソース』

茹でて皮をむいたソラマメをジャガイモのニョッキに練り込んだ逸品は、春そのものを食べているかのよう。パルミジャーノ、生クリーム、鶏のブイヨンに、コクを出すため少量のブルーチーズを加えています。

『ソラマメを練り込んだニョッキ パルミジャーノのソース』

『ホワイトアスパラとホタテ・エビのソテー トリュフソースで』

オランダ産の極太ホワイトアスパラ。甘みあるアスパラは、サマートリュフをオリーブオイルでソテーした後、コンソメで煮込んだ濃厚ソースとも絶妙な相性です

『ホワイトアスパラとホタテ・エビのソテー トリュフソースで』

料理人 / 福間 透 氏 (フクマ トオル)

専門ジャンル:イタリア料理

フレンチを経てイタリアンになったキャリアが、後の強みとなる

1969年、青森県生まれ。高校卒業後に調理師専門学校に進み、フランス料理を専攻。卒業とともに上京し、都内のフレンチレストランに入る。数年後、在籍する店のイタリアン新規出典に伴い、イタリア料理に転向。1999年にイタリアへ渡り、4年間の滞在中に【ロマーノ】をはじめとした星付きの名店で修業。帰国後は超高級リゾートホテルを経て、2009年に独立、【オステリア クイント】を開く。

プロフィールを見る

福間 透 氏

Osteria quintoの店舗情報

基本情報

店名 Osteria quinto
TEL

03-3399-1977

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR中央線 西荻窪駅 徒歩5分
アクセス JR中央線・JR総武線「西荻窪駅」から徒歩5分
住所 東京都杉並区西荻北2-27-7 アルファ西荻1F 大きな地図を見る
営業時間
【火〜土・祝・祝前】
18:00〜 (L.O.00:00)
【日】
18:00〜 (L.O.22:00)
定休日 月曜日
不定休有り

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
5000円〜5999円

設備情報

キャパシティ 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • ワイン充実
  • 貸切可
  • フードアレルギー対応可
  • カウンター席あり
  • 全面禁煙
備考 フードアレルギー対応は応相談。

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