ディナー：10000円 ランチ：3000円 
広島駅 徒歩3分 
月曜日 
貯まる・使える 
平田 成昭 氏 ヒラタ ナリアキ
（店長）
幼少期の憧れを胸に料理の道へ。
1974年、尾道市生まれ。幼い頃、両親に連れていってもらった割烹で板前に憧れを抱く。調理師専門学校卒業後から現在に至るまで勇往邁進に鮨道に歩む。2017年1月、新規オープンした【鮨 広島あじろや】へ。日々カウンターで鮨を握り、熟練の技を披露している。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 31年
私の流儀
絶妙の〆加減で独特の旨みと風味を際立たせた『コハダ』
鮨のなかでも特に料理人の力量が試されるのが『コハダ』。塩と酢がきつくなりすぎないよう、その日の素材の状態を見極めながら〆方を微調整し、コハダ独特の旨みと香りを極限まで引き出しています。
こだわりの食材
瀬戸内の魚介や広島県産の米など、地の食材の魅力を伝えたい
素材の鮮度と地の物にこだわり、瀬戸内海の新鮮な魚介を毎朝厳選して仕入れています。鮨のシャリには広島県産恋の予感を使用。小粒でまとまりやすく、ネタと抜群の一体感を生むことができます。
おもてなしの流儀
美味しい料理は勿論、心地よい時間や空間をトータルに提供
お食事の時間や空間そのものを楽しんで頂けるよう、常に気を配っています。程よい距離感の接客や店内の設え、窓からの眺望など、全てが重要な要素と考えています。
大切な記念日などのお祝いにも最適。サプライズのお手伝いも
結婚記念日や誕生日といったお祝いにもぜひご利用ください。事前に要望をお伝え頂ければ、サプライズなどの演出もお手伝い致します。眺望抜群のカウンター席のほか個室もありますので、お気軽にご相談ください。
鮨広島 あじろや 本店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨広島 あじろや 本店 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-9419 082-263-1555 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 広島駅 徒歩3分 |
| アクセス | JR各線「広島駅」より徒歩3分。 |
| 住所 | 広島県広島市南区松原町5-1 ビックフロントひろしま4F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, DC |
設備情報
| キャパシティ | 19人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
テイクアウトメニューはヒトサラページを参照くださいませ。 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
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