エスキスサンク

ESqUSSE CINq

050-5263-8720

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ミシュラン2ッ星フレンチ【ESqUISSE】のデセール専門レストラン

日本のフレンチシーンを牽引するグランメゾン【ESqUISSE】でしか味わえなかったデセールを、贅沢に堪能できるレストラン【ESqUSSE CINq】。シェフパティシエは、フランスや台北など世界を股にかける成田一世氏が務めます。ここで、まず味わっておきたいのが成田氏の代表格とも言われている『シュークル』 。日本語に直訳すると”吹き飴細工”という意味を持つデセールは、金色に輝く丸い球体。その球体にパリッとスプーンをくぐらせると、トリュフの香りが広がり、予想を越えた感動の世界が待ち受けています。また、旬の素材を贅沢に使った『セゾン』や、キャビア添えた『パンケーキ』など、大人のためのデセールが取り揃います。

ESqUSSE CINq
これだけは食べてほしいベスト3

セゾン タタン

セゾンは季節という意味。つまり、旬の食材を取り入れて作られるアシェットデセールです。こちらは爽やかな酸味が特徴の林檎「グラニースミス」を使用したタタン。酸味と甘さとの駆け引きが秀逸な逸品です。

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セゾン タタン

栗と洋なしのスフレ

ふわりとしたスフレを彩るのは、洋なしのお酒を使用したシャーベットやゼリー、栗本来の甘さと食感を活かしたスープ。1品の中でたくさんの味のハーモニーを感じることができます。

栗と洋なしのスフレ

シュークルトリュフ

金色の球体をスプーンで崩すと、トリュフが香るマスカルポーネが顔を覗かせます。ブラックベリーの酸味、フランボワーズの泡、コニャックのシャーベットが、絶妙なマリアージュを生み出します。

シュークルトリュフ

料理人 / 成田 一世 氏 (ナリタ カズトシ)

専門ジャンル:洋菓子

フランス、NY、台北。世界を股にかける名シェフ・パティシエ

1967年、青森県生まれ。スポーツ少年だった高校時代から一転、卒業後はシェフ・パティシエの道へ。本場を知りたいと渡仏、1999年パリの一つ星【ステラ・マリス】を皮切りに、三つ星【エノテカ・ピンキオーリ】【ピエール・エルメ・パリ】【ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション】など、国内外の名店で腕を磨く。2007年「NYタイムズ紙」が選ぶパンとデザート部門のBest of New Yorkを受賞。2012年帰国、【エスキス】へ。現在に至る。

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成田 一世 氏

ESqUSSE CINqの店舗情報

基本情報

店名 ESqUSSE CINq
TEL

050-5263-8720

03-5537-7477

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 有楽町駅 徒歩2分
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分
アクセス 銀座駅C2・C3出口より徒歩1分、有楽町駅A0出口より徒歩2分
住所 東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座4F 大きな地図を見る
営業時間
11:00〜02:00
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【通常】
4500円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 30人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:30人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • コースあり
  • 深夜営業あり
  • お子様連れ可
  • 外国語対応可(フランス語)
  • カウンター席あり
  • 全面禁煙
ホームページ http://ginza.tokyu-plaza.com/shop/detail_611.html

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