レストランペルージュ

レストラン ペルージュ

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:10000円 ランチ:5000円
  • 最寄り駅 三ノ宮駅 徒歩8分
  • 定休日 水曜日

050-5263-9396

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

親子2代で築き上げたクラシカルなフレンチをベースとした隠れ家レストラン

神戸の名店で腕を認められた父と息子、親子2代で築き上げたクラシカルなフレンチをベースとした隠れ家レストランです。こだわりのソースには定評があり、その味を守りながら季節や食材に合わせたアレンジが加わり、さらなる進化を遂げています。フランス料理をフルコースで贅沢に堪能できるので、普段の忙しさを忘れてゆったりとした時間を大切な人や仲間と過ごすのに最適です。落ち着ける上質な空間は、記念日やお祝い事の食事で訪れる方も多く、特別なひと時を楽しめます。仕入れにもこだわっており、北海道から半頭で仕入れる仔羊をはじめ、ハンターとの直接取引によるジビエ食材や、厳選した野菜や果物など、素材の味を大切にしています。

レストラン ペルージュ
これだけは食べてほしいベスト3

代々引き継ぐ自慢のソースで味わう『舌平目のスフレ』

こだわりのペルノー風味のソースを使った魚料理。先代から引き継いだこだわりのソースをベースとした、爽やかさとほのかな甘みのある華やかな香りと、舌平目とスフレのふわっとした食感が絶妙に合わさる一品。

メニューを見る

代々引き継ぐ自慢のソースで味わう『舌平目のスフレ』

こだわりの旬の食材で作る『トマトのファルシー』

神戸の「キャルファーム」の旬のトマトに、北海道の毛ガニなどを詰め、ジュレとバジルのフリット、キャビアを添えて。酸味と濃厚な旨味、爽やかな香りを味わう一皿。(メニューは季節により異なります)

こだわりの旬の食材で作る『トマトのファルシー』

北海道 茶路めん羊牧場の仔羊を使った『仔羊のペルシヤード』

北海道 茶路めん羊牧場から半頭で仕入れた仔羊から8本ほどしか取れない貴重な骨つき部位をローストで仕上げる贅沢な一品。付け合わせには旬の野菜と内臓をソテーしたものを。特製のソースで豊かに味わいます。

北海道 茶路めん羊牧場の仔羊を使った『仔羊のペルシヤード』

料理人 / 栗岡 昌史 氏 (クリオカ マサシ)

専門ジャンル:フランス料理

自分の作ったもので目の前のお客様に喜んで頂きたい

1988年生まれ、兵庫県出身。料理人の父の「料理を作って人に喜んで頂ける事はとても嬉しい事」という言葉に影響を受け、「自分の作ったもので目の前のお客様に喜んで頂きたい」という思いで料理人の道へ。大阪のフレンチレストラン、「ペルージュ」、直島のベネッセハウスの「テラスレストラン」を経て、父の元に戻りソースやベースとなるものを引き継ぎ、2015年に【レストラン ペルージュ】をリニューアルオープン。

プロフィールを見る

栗岡 昌史 氏

レストラン ペルージュの店舗情報

基本情報

店名 レストラン ペルージュ
TEL

050-5263-9396

078-242-4188

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

最寄駅 JR線 三ノ宮駅 徒歩8分
アクセス 東門街を北に抜けてハンター坂沿いにすぐ
住所 兵庫県神戸市中央区中山手通1-27-11 マーツハイム1F 大きな地図を見る
営業時間
【月・火・木〜日・祝・祝前】
ランチ 12:00〜13:30 (L.O.13:30)
【月・火・木〜日・祝・祝前】
ディナー 18:00〜20:30 (L.O.20:30)
定休日 水曜日
水曜日が祝日の場合は、翌日休み

ネット予約

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
5000円

設備情報

キャパシティ 20人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • コースあり
  • 個室あり
  • ワイン充実
  • 貸切可
  • 全面禁煙
ホームページ http://perouges.jp/index.html

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