キノスケ

喜之助

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※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

永井 孝司 氏 ナガイ タカシ

料理で人を悦ばせるために、たゆまぬ努力を惜しまない料理人

1971年、神奈川県生まれ。中学生の頃『目玉焼き』をつくって美味しいと言ってもらえたことが嬉しくて、料理の世界に目覚めた。それからは人に美味しい料理を食べてもらいたい一心で、修業と鍛錬を重ね、知識と技術を磨いた。素材を最大限美味しく食べてもらうために、素材選びには決して妥協を許さないこだわりをもつ。これからは魚料理の中でも『煮魚料理』を増やしていきたいと、日々食材と真摯に向き合い、研鑽を重ねている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
20年

自慢の一品

細部に渡り一つ一つ丁寧につくり上げる逸品『自家製カモロース』

自ら厳選したカモだけを使用し、蒸し器で浸しながら蒸すこと16分。絶妙な火加減で仕上げたカモは、素材の旨味が凝縮され、とろとろと柔らかくてジューシーです。品のよい盛り付けにもこだわった、料理長自慢の逸品。

こだわりの食材

素材本来の美味しさを知ってもらいたいから、厳選ブランド肉使用

『さがみあやせポーク』は、90年以上歴史をもつ生産者が豚の成長に合わせた独自の飼料を使っているので、風味も格別です。『美味鳥』は静岡の銘柄鶏で、甘味とコクのあるまろやかな味が特徴。ぜひご賞味ください。

こだわり食材
鮮魚全般 、 豚肉全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

新鮮で上質な食材を常に見極め、最も美味しい状態で提供

最高の状態でお客様に食べてもらうため、美味しい食材の素材本来の旨味を最大限に生かす方法を徹底追求。火入れの具合や塩加減など、熟練の技を生かして微細に調整し、一皿一皿丁寧に精魂込めてつくります。

旬の食材で季節を感じながら、美味しく飲みたい時にもピッタリ

定食が多いですが、お酒と相性のいい料理もとても充実しています。ご家族やご友人、お仕事仲間同士で、季節の食材とお酒をじっくり味わいながら、ワイワイガヤガヤ賑やかにお過ごしいただくのもオススメです。

賑やかに飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30〜14:30 (L.O.14:00)
【平日】
ディナー 17:30〜22:00 (L.O.21:30)
【土・日・祝】
11:30〜22:00 (L.O.21:30)

定休日

月曜日

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