トラットリアチカフク

Trattoria chikafuku

050-5263-8984

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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地元で獲れた鹿肉とこだわり野菜がたっぷり食べられる気楽なトラットリア

シェフ自らハンターとして山に入り、地元で獲れたニホンジカが食べられるトラットリアです。ジビエ特有の臭みやクセをなくすようにきちんと処理をした鹿肉は、お店で3日ほど熟成させているので赤身肉のしっかりとした旨みが堪能できます。『鹿肉のステーキ』は柔らかくて美味しいと評判を呼び、店の看板メニューにになっています。『ステーキ』と同じ肉を使った『鹿肉の煮込みハンバーグ』は、濃厚な自家製のドミグラスソースとマッチして、一度食べたら忘れられない味わい深い一皿です。アルコール類もワインをはじめとして、日本酒や焼酎、カクテルなどが揃っています。特にワインは茅野市内でもトップクラスの品揃えと評判です。

Trattoria chikafuku
これだけは食べてほしいベスト3

赤身肉の旨みがしっかりと味わえる『鹿肉のステーキ』(パンorライス付)

地元の美ヶ原で特別に許可を得て狩猟によって捕獲されたニホンジカを調理しています。しっかりと下ごしらえをして自家製ガーリックソースで味付けをしているので肉の旨みがしっかりと味わえる美味しいステーキです。

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赤身肉の旨みがしっかりと味わえる『鹿肉のステーキ』(パンorライス付)

ボリューム感のある『ぷりぷりエビと肉厚しいたけのアヒージョ』

長野県上田市の農家から肉厚で食べごたえのあるしいたけを直接仕入れて調理しています。エビも大ぶりのものにこだわっているので、食べるとボリューム感と満足感が味わえます。アルコールがついつい進む一皿です。

ボリューム感のある『ぷりぷりエビと肉厚しいたけのアヒージョ』

滋味深い『鹿肉の煮込みハンバーグ』〜deerシチュー仕立て〜(パンorライス付)

鹿肉の旨みを存分に味わうために、つなぎを極力少なくしている『ハンバーグ』です。濃厚な味わいの自家製のデミグラスソースがよく絡んでいて、一口食べ進むたびに、深いソースの味わいと肉の旨みが堪能できます。

滋味深い『鹿肉の煮込みハンバーグ』〜deerシチュー仕立て〜(パンorライス付)

料理人 / 近藤 重 氏 (コンドウ カサネ)

専門ジャンル:洋食全般

地元に鹿肉の美味しさを広めていきたいと願う料理人

1973年生まれ、長野県出身。子どものころから料理が趣味で、家族などにふるまってきたという料理人。勤めている会社がジビエの解体処理加工施設を行っており、業務拡大でレストランを開店するにあたって料理長を任されることになった。東京でレストランを開くシェフと一緒に『鹿肉のステーキ』や『鹿肉の煮込みハンバーグ』のメニューを開発。地元の茅野市の方に鹿肉の美味しさを広めていきたいという使命感に燃えている。

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近藤 重 氏

Trattoria chikafukuの店舗情報

基本情報

店名 Trattoria chikafuku
TEL

050-5263-8984

080-5826-6389

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最寄駅 JR中央本線 茅野駅 徒歩3分
アクセス JR中央本線「茅野駅」東口から大通りを進み一つ目の十字路を右折。一つ目のT字路を左折しすぐ。
住所 長野県茅野市仲町5-20 大きな地図を見る
営業時間
【水〜日・祝・祝前】
ディナー 18:30〜23:00 (L.O.22:30) 仕入れ状況にて営業時間が変わるときもあります
定休日 月・火曜日

ネット予約

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
2000円

設備情報

キャパシティ 15人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:15人 )
席数形態 少人数でもOK
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり
  • 分煙
  • コースあり
  • 個室あり
  • 座敷あり
  • 焼酎充実
  • 日本酒充実
  • ワイン充実
  • 駐車場あり
  • カラオケあり
  • お子様連れ可
  • 10名席あり
  • 飲み放題あり
  • お子様・キッズメニューあり
  • Free Wi-Fi利用可

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