シェリュバン

Chez Ruban

050-5263-8563

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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浜島 伸哉 氏 ハマシマ シンヤ

美味しい料理と寛ぎの空間を、京町家でゆっくりと

1985年、鹿児島県生まれ。幼いころより料理に興味を持ち育つ。21歳の時、料理の修業をするため上京。イタリアンフレンチの都内有名店にて修業、腕を磨く。その後、何店舗かで料理人としてのキャリアを重ねる。京都を訪れた際に【瑠万 Ruban】に立ち寄り、その佇まいに大感動、働きたいと京都へ。現在、2016年冬にリニューアルした【Chez Ruban】で料理長として腕を振う。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
11年

自慢の一品

赤身肉の旨味を、目で舌で楽しむ、ボリュームたっぷりなステーキ

ヒレとサーロイン、両方の部位を味わえるTボーンを、高温のオーブンで外はカリッと焼き、中は余熱で火を入れ、ジューシーな仕上がりに。富山の「海洋深層水の塩」なども使い、調味料にもこだわっています。

こだわりの食材

厳選したオーストラリア産、牧草牛の美味しさを存分に

広大な大地で牧草を食べて育った、オーストラリア産牧草牛を仕入れ、独自製法で乳酸菌を入れています。(バイオジェニックスステーキ・乳酸菌生産物質製法)ぜひ一度上質な美味しさをご堪能ください。

こだわり食材
牛肉全般 、 塩 、 香辛料

おもてなしの流儀

肩肘張らずに、気兼ねなく寛いでいただける店づくり

美味しい料理やお酒はもちろん、歴史のある町家の雰囲気を楽しみ、伝統的な町屋造りの空間を楽しん頂ければ何よりです。どうぞ気軽に気兼ねなく寛いでください。

外国のお客様にも喜んで頂けるスタンディングバー&ステーキ

気軽な立ち飲みスタイルで、気軽な一杯から、美味しいステーキまで提供。お座敷もあり、シーンに合わせ、お好きなスタイルで楽しんで頂けるのもお店の魅力の一つです。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【月・水〜日・祝・祝前】
11:00〜23:00 (L.O.22:30)

定休日

不定休

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