ボワヴェール

ボワヴェール

050-5263-9004

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大人な雰囲気の店内で、青森県産の豊富な食材を楽しめる。「青森の大使館レストラン」

港区西新橋にある【ボワヴェール】は、青森県産の食材を豊富に使い、ヨーロッパの郷土料理と青森県の郷土料理を分解して再構築した、そんなお料理が味わえるレストランです。味が濃く肉質のきめ細やかな「シャモロック」を使った『五戸青森シャモロック 豊盃酒粕漬け藁焼き』を始め、完全無農薬「幸ノ米(ゆきのまい)」を使用した『日高見国 黄金チーズリゾット』、皮つきりんごを豪快に味わう『焼きたて弘前りんごのアップルパイ バニラアイス添え』など豊富なメニューを用意。白神山地をイメージしたという店内は、しっとりとして落ち着いた雰囲気です。東北出身の方の接待利用も多いというこのお店、一度訪れてみてはいかがでしょう。

ボワヴェール
これだけは食べてほしいベスト3

酒粕の豊かな風味を味わう『五戸青森シャモロック 豊盃酒粕漬け藁焼き』

煮ても焼いてもおいしい「シャモロック」を、酒粕につけ込んで薫りづけします。藁の上に乗せてオーブンで焼く『藁焼き』は、なかなか味わうことのできない逸品です。日本酒やワインと合わせて召し上がれ。

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酒粕の豊かな風味を味わう『五戸青森シャモロック 豊盃酒粕漬け藁焼き』

青森県産食材とイタリア料理のコラボレーション『日高見国の「黄金」チーズリゾット』

完全無農薬「幸ノ米(ゆきのまい)」を煮干しだしで炊き込み、田子の卵を混ぜ入れてつくる『チーズリゾット』。大鰐町の温泉の地熱で発酵させた、「大鰐マルシチ醤油」をお好みでかけていただきます。

青森県産食材とイタリア料理のコラボレーション『日高見国の「黄金」チーズリゾット』

皮つきりんごを豪快に味わう『焼きたて弘前りんごのアップルパイ バニラアイス添え』

17年間定番人気の『アップルパイ』は、皮つきのりんごを豪快に味わえる締めのひと品。ラムレーズンのアイスクリームを添えており、熱々のパイと冷たいアイスの、絶妙なハーモニーをお楽しみいただけます。

皮つきりんごを豪快に味わう『焼きたて弘前りんごのアップルパイ バニラアイス添え』

料理人 / 川口 一智 氏 (カワグチ カズノリ)

専門ジャンル:フランス料理

おばあちゃんの誕生日会での体験が、自分の中の何かを変えた

1974年、大阪府生まれ。大阪あべのエコールキュリネール辻フランス料理カレッジを卒業後、ブルゴーニュの【ル・ベナトン】で働いていた時のこと。80歳のおばあちゃんの誕生日会で、感謝の拍手を受けたことが「自分の中の何かを変えた」と語る川口氏。帰国後はフランス料理の料理人として、【クラブNYX】【西麻布クリニャンクール】などに勤務。現在は【ボワヴェール】オーナーシェフとして日々厨房に立っている。

プロフィールを見る

川口 一智 氏

ボワヴェールの店舗情報

基本情報

店名 ボワヴェール
TEL

050-5263-9004

03-5157-5800

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最寄駅 JR各線 新橋駅 徒歩7分
アクセス JR新橋駅「日比谷口」徒歩7分 銀座線虎ノ門駅「G7出口」徒歩7分 内幸町駅「A3出口」徒歩3分
住所 東京都港区西新橋1-13-4-B1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日】
ランチ 12:00〜13:30
【平日】
ディナー 17:30〜23:00 (L.O.21:30)
【土】
ディナー 17:30〜22:00 (L.O.20:30) 土曜日はディナー営業のみ
定休日 日・祝日

ネット予約

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
【ランチ】
1000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 50人
駐車場 なし

近隣に駐車場多数あり

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • 分煙
  • コースあり
  • 個室あり
  • ソムリエがいる
  • 英語メニューあり
  • ランチメニューあり
  • カウンター席あり
ホームページ http://www.bois-vert.jp

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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