シルマン

しる万

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大山 伸 氏 オオヤマ シン

(店長)

料理人だった父親の背中を追いかけるように同じ料理人の道へ

宮崎県出身。子供の頃から飲食店で働く父親の背中を見て育ち、父親への尊敬と憧れから自然と料理人を目指すように。日章学園高等学校調理科を卒業し、調理師資格を取得。京料理の店で7年間修業、実家の飲食店で3年、その後独立して開店したラーメン屋を5年間営業した。2006年【しる万】に入社し、さらに料理人としての経験を積んでいく。現在は店長としての業務も行いながら、お客様におもてなしの料理を提供している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年

私の流儀

厳選した具材がたっぷり入った、熱々の『鍋焼きうどん』

店内で製麺したコシのあるうどん。澄んだ出汁に鶏肉、旬の水菜(時期によっては菊菜)、白ネギ、卵、北新豆腐店の美味しい油揚げ、揚げモチ、エビ天など、様々な具材がバランスよく入ったボリュームのある一品。

こだわりの食材

様々な素材の旨みが詰まったこだわりの「出汁」

和食には欠かすことのできない出汁。利尻昆布、鰹節、うるめ、サバ節、メジカで毎日引いた出汁を使っています。それぞれの素材の旨みや香りをうまく引き出した出汁でつくる料理は絶品です。

おもてなしの流儀

出来立ての料理の美味しさを味わってもらいたい

お客様の注文を聞いてからつくり始めます。一番おいしい状態で食べていただけるようにタイミングを見計らい、一つひとつ心を込めて丁寧に仕上げ、出来立てのアツアツを提供しています。

おじいちゃん、おばあちゃんと一緒のお食事にも

席は、ゆったり座れるお座敷がメイン。完全個室もあるので、小さなお子様連れでも周りに気兼ねすることなく、ゆっくりお食事が楽しめます。普段のお食事の他にも、七五三や記念日のお祝いにもオススメです。

ファミリー

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営業時間・定休日

営業時間

【金・日・祝】
ディナー 17:00〜20:30 (L.O.20:00)
【日・祝】
ランチ 11:00〜15:00 (L.O.14:30)
【月・火・木〜土】
ランチ 11:00〜15:00 (L.O.14:30)
【月・火・木〜土】
ディナー 17:00〜21:00 (L.O.20:30)

定休日

水曜日 定休日が祝日の場合は営業(その場合は木曜日が休みとなります。)

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