サツマノクツロギサカバワビサビ

薩摩のくつろぎ酒場 わびさび

050-5263-7787

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菰田 博斗 氏 コモダ ハクト

九州の旨い食材を用いて、和食ベースの創作料理に情熱を注ぐ

1996年、岐阜県出身。料理をつくってお客様に提供する仕事に魅かれ、岡山の和食店からキャリアをスタート。その後、イタリアンなども経験し、創作料理のアレンジを学ぶ。2016年に【薩摩のくつろぎ酒場 わびさび】の料理長兼店長に就任。肉、魚介、野菜など九州の滋味豊かな食材に魅了され、素材の味を引き出す料理づくりに、日々取り組む。薩摩の郷土料理、居酒屋メニュー、創作料理ともに、丁寧な手仕事が人気。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
3年

自慢の一品

かつお出汁が薫るフワフワのおいしさ! 『特製出汁巻き』

誰もが注文する人気No.1メニュー。卵を4〜5個使って、かつお出汁をきかせ、半熟状態のきれいな黄色に仕上げます。フワフワの食感と、やさしい味わいが口の中に広がり、思わず笑みがこぼれるおいしさです。

こだわりの食材

「かごしま黒豚」や黒毛和牛など、九州産の最高品質の肉を使用

やわらかい肉質と脂の甘みにすぐれた鹿児島産黒豚、赤身と霜降りのバランスが抜群の九州産黒毛和牛など、地元産のおいしい肉を選りすぐり。黒豚、黒毛和牛とも、お店名物の『溶岩焼き』がおすすめです。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

丁寧な手仕事の料理と笑顔の接客で、くつろぎの時を届ける

料理の一つ一つに真心を込め、丁寧な仕事を貫いています。お客様とのコミュニケーションも、お店をやっていくうえでの楽しみ。お客様と積極的に会話をし、アットホームな雰囲気の店づくりに努めています。

料理もお酒も多種多彩! 会社の飲み会や歓送迎会にぴったり

薩摩の郷土料理と、居酒屋メニューをおしゃれにアレンジした創作料理を豊富にご用意。芋焼酎も各種揃います。落ち着いた座敷があり、4〜20名様までの宴会に対応。気兼ねなくくつろぎながら、皆で楽しめます。

宴会

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ディナー 17:00〜00:00 (L.O.23:30)
【土・日・祝】
ディナー 17:00〜01:00 (L.O.00:30)

定休日

無休

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