ワダイニングツバキ

和ダイニング 椿−TUBAKI−

050-5263-7750

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宮脇 鉄平 氏 ミヤワキ テッペイ

幼い頃から包丁を握って育ち、自然と料理への想いを強める

1994年、兵庫県生まれ。父親が料理するのが好きで、幼稚園の頃から包丁を持たされていた。中学生から家庭料理をつくるようになり、いつか自分の店を持ちたいと思うようになる。高校生の頃、今の店の系列店でアルバイトをはじめ、一層その思いを確固たるものとする。レストランを経て、株式会社JMSに就職。【和ダイニング椿‐TUBAKI−】の立ち上げから参加し、2016年11月の開店とともに店長兼料理長に就任した。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
6年

自慢の一品

試行錯誤の末に完成させたこだわりの出汁を使った『出汁巻き卵』

鰹節と昆布で引いた出汁にみりんを加えたこだわりの出汁をたっぷり使ってつくる自慢の品。口に入れていただくと、出汁が溢れだすような、ふわふわとした食感に仕上げました。

こだわりの食材

毎日市場の鮮魚店から直送される、新鮮な旬魚を使用

魚は、その日に揚がった新鮮な魚を市場の鮮魚店から直送してもらっています。新鮮ならではのピッチピチの魚は、刺身が一番。ご予約いただければ、宴会用の『刺身盛り合わせ』もご用意いたします。

おもてなしの流儀

挨拶と気遣いを大切に、くつろげるような店づくり

当店は、全席個室でくつろげる空間。当たり前のことですが、ドアを開ける前にノックをし、お客様のご様子を伺ってから開けるよう従業員に徹底しております。

日本酒好きのサラリーマンが疲れを癒せる、落ち着いた飲み処

店内は、和の趣きある落ち着いた雰囲気となっております。日本酒の種類も充実。会社帰りに、疲れを癒しにお越しください。女性用にカクテルも取り揃えておりますので、様々なシーンでご利用いただけます。

落ち着いて飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ディナー 17:00〜00:00 (L.O.23:30)
【土・日・祝】
16:30〜00:30 (L.O.00:00)

定休日

不定休

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