レヴォ

レヴォ

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:14850円 ランチ:6270円
  • 最寄り駅 笹津駅 徒歩15分
  • 定休日 水曜日

076-467-5550

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

地産地消だけでは表現しきれない、シェフのあふれる愛情を注いだ富山フレンチ

神通川沿いのリゾートホテル「リバーリトリート雅樂倶」内に、富山を代表するフレンチ【レヴォ】はあります。この店がなぜこれほどまで人々の心をつかむのか。それは富山に対する、あふれんばかりの愛情にあります。極端にいえば、ここでは目に映るほとんどのものが地元に関するもの。富山在住作家がつくるテーブル、立山連峰を彷彿させるお箸、名産のしけ絹を用いたメニュー表…。そして、食材に対するシェフの飽くなき探究心も大きな原動力に。自ら栽培、収穫もする野菜、山々のジビエ、日本海から届く海の幸。それらにシェフの感性を落とし込み、前衛的地方フレンチとして表現。そう、ここにあるのは紛れもない本物の地産地消です。

レヴォ
これだけは食べてほしいベスト3

イカの黒づくりを塗り、甘鯛の熟成感を引き出した『漆黒』

イカの黒づくりを甘鯛の身の部分に塗り、熟成感を引き出すことがその名の由来。筋肉質な甘鯛をいかに美味しく味わってもらうかを追求した逸品です。鱗をあえてつけたままにし、多めの油でカリカリに焼き上げました。

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イカの黒づくりを塗り、甘鯛の熟成感を引き出した『漆黒』

筋肉質ながらしっとりやわらか。専用に養鶏してもらった『レヴォ鶏』

名古屋コーチンをかけ合わせ、モモ肉を味わうために養鶏してもらった専用の“レヴォ鶏”を炭焼きに。その上に炒めたハツやレバーなどをのせ、マスタードのソースで和えたアオリイカを合わせました。

筋肉質ながらしっとりやわらか。専用に養鶏してもらった『レヴォ鶏』

挨拶代わりとして供される、4〜5皿からなる『プロローグ』

コースの最初に供されるのが、地場の食材を使い、その魅力を詰め込んだこちらの品々。この日は鯖のリエットをサンドした八尾町の最中、乾燥させ旨みを凝縮させてから、衣に山椒をつかって揚げたゲンゲなどが登場。

挨拶代わりとして供される、4〜5皿からなる『プロローグ』

料理人 / 谷口 英司 氏 (タニグチ エイジ)

専門ジャンル:フランス料理

深まりゆく富山への愛。赴任して気づいた豊かな土地の魅力

1976年、大阪府生まれ。和の料理人だった父親の背中を見て育ち、高校卒業後は板前を目指し、宝塚の旅館に入社。そこで洋食部門へ配属されるとその魅力に惹かれ始める。その後、神戸でフレンチを学び渡仏。フランスの三ツ星【ベルナール・ロワゾー・オガニザシオン】で修業し、帰国後は神戸の【イグレック】などでシェフを務めた。2010年に【レヴォ】の前身【西洋膳所 サヴール】のシェフに。2014年【レヴォ】オープン。

プロフィールを見る

谷口 英司 氏

レヴォの店舗情報

基本情報

店名 レヴォ
TEL

076-467-5550

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR高山本線 笹津駅 徒歩15分
アクセス JR北陸本線「富山駅」から富山地鉄バス春日温泉行きで約40分、春日バス停で下車し徒歩約3分
住所 富山県富山市春日56-2 リバーリトリート雅樂倶内 大きな地図を見る
営業時間
【月・火・木〜日・祝・祝前】
ランチ 11:30〜 (L.O.13:00)
【月・火・木〜日・祝・祝前】
ディナー 18:00〜 (L.O.21:00)
定休日 水曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
14850円
【ランチ】
6270円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 50人
席数形態 完全個室あり/デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • 個室あり
  • 日本酒充実
  • ワイン充実
  • 貸切可
  • 駐車場あり
  • TV・プロジェクターあり
  • 英語メニューあり
  • お子様連れ可
  • 10名席あり
  • 外国語対応可(英語)
  • Free Wi-Fi利用可
  • 外国語対応可(フランス語)
  • フードアレルギー対応可
  • カトラリー(洋食器)の用意あり
  • 全面禁煙
ホームページ http://levo.toyama.jp/

このお店からのお知らせ

2016.12.16

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